SOTO SULUNG JAWA TIMUR

Bahan Untuk Membuat Soto Sulung Jawa Timur:

• 500 gram jeroan sapi.
• 200 gram daging .
• 1 batang seledri diiris halus.
• 1 batang daun bawang diiris halus.
• Bawang goreng secukupnya.
• Garam dan bumbu penyedap secukupnya.
• Otak sapi secukupnya.
• Hati sapi secukupnya.

Bumbu yang dihaluskan:

• 12 siung bawang merah.
• 5 siung bawang putih.
• 1 sendok teh merica.
• sekerat jahe dan lengkuas.

Cara Membuat Soto Sulung Jawa Timur:

1. Bersihkan jeroan dengan air panas, kemudian cuci sampai bersih, rebus sampai empuk. potong-potong agak besar kecuali hati dan otak, baru dipotong ketika akan dihidangkan.
2. Daging direbus sampai empuk dan potong ukuran 3x3 cm.
3. Bumbu yang sudah dihaluskan ditumis dengan daun pre sampai baunya harum.
4. Masukkan kedalam rebusan jeroan dan daging yang sudah diiris tadi, bila daging dan jeroan sudah empuk diangkat dan siap dihidangkan. 

Sambal pelengkap:
Bahan untuk sambal:

• 7 cabai merah direbus. 
• 6 cabai rawit direbus.
• 3 butir kemiri digoreng. 
• Garam secukupnya.

Cara membuat sambal:

1. Semua bahan tadi dihaluskan, tambahkan sedikit air matang panas suam-suam. 
2. Tambahkan perasan air jeruk nipis.