Kepiting Saus Padang

Bahan Membuat Kepiting Saus Padang:

• 150 ml air (kaldu seafood) atau bisa juga bekas rebusan kepiting.
• 1 sendok teh gula pasir.
• 2 lembar daun salam.
• 5 sendok makan minyak goreng.
• 2 ekor kepiting telur/jantan (aku pakenya kepiting kecil atau rajungan).
• 4 sendok makan saus tiram.
• 3 lembar daun jeruk.
• 1 liter air untuk merebus.
• ½ sendok teh penyedap rasa.
• 1 butir telur yang telah dikocok.
• 5 sendok makan saus tomat, siap pakai.
• satu batang daun bawang, iris serong tipis.
• 1/2 buah bawang bombay, iris tipis.
• 3 sendok makan saos sambal, siap pakai.
• 1 sendok teh merica bubuk.
• ½ sendok teh garam.

Bumbu yang dihaluskan:

• 5 siung bawang merah.
• 3 siung bawang putih.
• 5 buah cabe rawit merah, tumis sampai layu.
• 2 cm jahe.
• 1 ruas kunyit, di bakar.
• 3 buah kemiri, sangrai.
• 2 sendok makan cabe merah giling, siap pakai.

Cara Membuat Kepiting Saus Padang:

1. Bersihkan kepiting. Siapkan panci lalu rebus kepiting hingga matang dan berubah warna menjadi oranye, angkat. Belah sesuai sisi.
2. Siapkan wajan. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus bersama bawang bombay, daun salam, dan daun jeruk hingga harum.
3. Masukkan kepiting dan sisa semua bahan termasuk kocokan telur, aduk rata. Masak hingga bumbu menyerap dan kuah mengental