Nasi Goreng Udang Istimewa

Jumat, 26 Juli 2013

 

Nasi Goreng Udang Istimewa

Bahan-bahan :

500 gr nasi putih
200 gr udang kupas
100 gr kacang polong
100 gr jamur merang, belah dua
3 sdm mentega
1 sdm kecap asin
1 sdm kecap ikan
1 sdm minyak wijen
2 siung bawang putih
2 batang daun bawang, potong-potong
lada halus dan garam secukupnya

Cara Membuat :

Panaskan mentega lalu tumis bawang putih hingga wangi.
Masukkan udang, aduk hingga udang berubah warna.
Masukkan daun bawang, kacang polong, jamur merang, kecap ikan, kecap asin dan minyak wijen. Aduk rata, cicipi rasanya. Jika kurang asin tambahkan garam. Masukkan lada halus secukupnya.
Masukkan nasi, aduk hingga rata. Setelah matang angkat lalu hidangkkan.

Read more »

Gulai Masin Ikan

  resep masakan indonesia

Bahan-bahan:

• I kg ikan tongkol
• 2 buah jeruk nipis, ambil airnya
• 750 cc santan dari 1 ½ butir kelapa
• 10 buah cabe merah, belah dua, buang bijinya atau cabe botol juga boleh
• 8 buah bawang merah, iris tipis
• 3 siung bawang putih, iris
• 2 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk purut
• 2 tomat hijau
• daun kemangi atau basilikum secukupnya

Haluskan:

• 2 cm jahe
• 3 cm kunyit
• 2 cm lengkuas (cukup dimemarkan)
• Garam secukupnya

Cara Membuat:

1. Siangi ikan, lalu potong-potong menurut selera. Lumuri dengan  air jeruk nipis dan garam, diamkan sementara.
2. Didalam panci, kecuali tomat dan daun basilikum, campur  jadi satu seluruh bumbu,  masak sampai santan mendidih (jangan lupa  diaduk-aduk agar santan   tidak pecah)
3. Masukan potongan ikan dan tomat. Tunggu sampai mendidih  lagi, baru masukan daun basilikum.
4. kecilkan api, masak terus sampai santannya agak berminyak, angkat.

Read more »

Gulai Gajeboh

Senin, 22 Juli 2013

Bahan :

• 750 gram Daging yang berlemak dipotong-potong
• 1500 ml Santan encer
• 100 gram Gajih sapi
• 100 ml Minyak goreng
• 3 biji Cengkeh
• 1 batang Kayu manis
• 3 biji Kapulaga putih
• 2 batang Serai
• 1/2 lembar Daun kunyit
• 5 sdm Bawang goreng
• 1 sdm Garam
• 4 sdm Minyak goreng untuk menumis
• Ketupat secukupnya 

Bumbu yang dihaluskan :

• 3 buah Cabe merah
• 4 siung Bawang putih
• 4 buah Bawang merah
• 1/2 sdm Ketumbar
• 1/2 sdt jinten
• 1/2 sdt Adas manis
• 1 sdt Lada
• 2 cm Jahe
• 2 cm Lengkuas
• 3 cm Kunyit
• 3 biji Kemiri

Cara membuat :

1. Rebus daging beserta air, cengkeh, kayu manis, kapulaga, bunga peka, daun jeruk, serai, kunyit dan garam hingga 1/2 matang.
2. Tumis bumbu yang dihaluskan dengan minyak goreng hingga harum dan matang, masukkan pada rebusan daging, kecilkan api, masak hingga semuanya empuk dan kuah hingga sedikit dan mengental.

Read more »

Gulai Kepala Ikan

Bahan:

• 1 bh kepala ikan kakap merah, belah dua
• 2 sdm air jeruk nipis
• 1 sdt garam
• 600 ml santan kelapa
• 1 lembar daun pandan, potong, ikat
• 2 btg serai, memarkan
• 6-7 buah belimbing sayur/wuluh
• 1-2 potong asam kandis/glugur
• 10 lembar daun salam
• 2 sdm minyak utk menumis
• 3 sdm kelapa parut, sangrai sebentar, tumbuk sampai halus dan minyaknya keluar.

Bumbu dihaluskan:

• 15 bh cabai merah
• 1 sdm ketumbar
• 1/2 sdt jintan
• 1/2 sdt adas manis
• 2 sdt merica hitam bulat
• 1 sdm jahe cincang
• 2 siung bawang putih
• 10 buah bawang merah

Cara:

1. Lumuri kepala ikan dengan air jeruk nipis dan garam, Diamkan 15 menit. Remas-remas dengan bumbu halus
2. Tumis dan tutup sambil 1-2 kali diaduk, sampai ikan berubah warna.
3. Tuang santan, beri kelapa tumbuk dan bahan lainnya, tutup. Biarkan sebentar.
4. Buka tutupnya, sesekali diaduk sampai mendidih dan matang.
5. Sajikan hangat.

Read more »

Gulai Kepala Ikan - Khas Aceh

Bahan :

•  3 buah kepala ikan kakap belah dua
•  1 buah jeruk nipis diperas
•  5 sdm minyak goreng
•  1 lbr daun kunyit
•  2 batang sereh dimemarkan
•  2 lbr daun jeruk
•  600 ml santan dari satu btr kelapa
•  5 buah cabe merah belah dua
•  5 buah cabe hijau belah dua- 3 buah asam kandis

Haluskan :

•  10 butir bawang merah
•  4 siung bawang putih
•  1 sdt lada
•  5 butir kemiri sangrai
•  1 ruas laos
•  1 ruas kunyit
•  1 ruas jahe
•  garam secukup nya.

Cara :

1. Lumuri ikan dengan air jeruk, sisihkan. Tumis bumbu halus.
2. Masukan daun kunyit, sereh, dan daun jeruk. Tuangkan santan dan didihkan sambil diaduk.
3. Masukan ikan, cabe, asam kandis. Aduk rata. Masak dengan api kecil hingga matang dan kuah mengental.

Read more »

GULAI PAKIS

BAHAN:

• 200 gr daun pakis, cuci bersih
• 2 liter santan dari 1 1/2 butir kelapa
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1 lembar daun kunyit
• 2 mata asam kandis
• 100 gr ikan jambal, potong dadu

BUMBU HALUS:

• 15 cabai merah keriting
• 8 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 3 cm kunyit
• 1 1/2 sdt garam

CARA MEMBUAT:

1. Didihkan santan, masukkan bumbu halus, aduk terus.
2. Masukkan daun pakis, daun salam, daun kunyit, dan lengkuas, aduk rata.
3. Masukkan ikan jambal dan asam kandis, masak sampai matang dan keluar minyaknya, aduk rata, angkat.

Untuk: 6 orang

Read more »

Gulai Kepala Ikan khas Aceh 2

Bahan:

• 1 bh Kepala Ikan
• Ketumbar
• Jintan manis
• Cabe merah giling
• Kunyit
• 6 bh Asam sunti
• 1 gelas santan
• 1 bawang merah
• 1 bawang putih
• Jahe
• 500 ml air
• garam
• merica
• minyak goreng untuk menumis

cara:

1.  Belah dua kepala ikan, bersihkan, sisihkan.
2.  ketumbar, jintan manis, cabe merah, kunyit, digiling sampai halus.
3.  bawang merah, putih dan jahe digiling sampe halus.
4.  tumis gilingan bawang sampai wangi, masukan gilingan cabe, aduk rata.
5.  masukan kepala ikan, aduk rata.
6.  masukan asam sunti, aduk rata, lalu masukan santan, aduk sampai mendidih.
7.  tambah air, garam dan merica, aduk sampai mendidih.
8.  hidangkan dengan nasi hangat

 Selamat Mencoba..!

Read more »

Gulai Kol Buncis

 resep masakan indonesia

BAHAN:

• 1/2 buah kol (200 gr), potong besar
• 200 gr buncis, potong 5 cm
• 200 gr kentang, potong jadi 4, goreng sebentar
• 1 liter santan
• 1 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 mata asam kandis

BUMBU HALUS:

• 5 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 2 cabi merah, buang bijinya
• 2 cm jahe
• 3 cm kunyit
• 2 1/2 sdt garam

CARA MEMBUAT:

1. Masak santan dengan bumbu halus, serai, daun salam, dan lengkuas sampai harum, aduk rata.
2. Masukkan kol, buncis, dan asam kandis, masak sampai matang. Masukkan kentang, aduk rata sebentar, angkat.

Untuk: 6 orang

Read more »

Gulai Tempe

 resep masakan indonesia

Bahan:

• 400 gr tempe, potong dadu 3 cm
• 3 lbr daun jeruk purut
• 1 btg serai, memarkan
• 750 cc santan
• 1 ptg asam gelugur

Bumbu halus:

• 6 bh cabai merah
• 1 sdt ketumbar
• 1/4 sdt jinten
• 1 sdt merica bulat
• 3 bh kemiri, sangrai/goreng
• 1/2 sdm lengkuas
• 2 sdt kunyit
• 3 bh bawang putih
• 6 bh bawang merah
• garam dan gula menurut selera

Cara:

1. Masukkan semua bahan di dalam wajan
2. DIdihkan, kecilkan api, masak sampai seluruhnya matang dan kuah kental.
3. Angkat dan hidangkan

untuk: 6 orang

Read more »

Gulai Tempe 2

   resep masakan indonesia

Bahan:

• 400 gr tempe, potong dadu 3 cm
• 3 lbr daun jeruk purut
• 1 btg serai, memarkan
• 750 cc santan
• 1 ptg asam gelugur

Bumbu halus:

• 6 bh cabai merah
• 1 sdt ketumbar
• 1/4 sdt jinten
• 1 sdt merica bulat
• 3 bh kemiri, sangrai/goreng
• 1/2 sdm lengkuas
• 2 sdt kunyit
• 3 bh bawang putih
• 6 bh bawang merah
• garam dan gula menurut selera

Cara:

1. Masukkan semua bahan di dalam wajan
2. DIdihkan, kecilkan api, masak sampai seluruhnya matang dan kuah kental.

Angkat dan hidangkan

untuk: 6 orang

Selamat Mencoba..!

Read more »

Tahu Siram Daging

Minggu, 21 Juli 2013

Keterbatasan waktu dalam menyiapkan menu santap sahur bisa disiasati dengan mengolah sumber protein nabati dan hewani sekaligus dalam satu masakan. Seperti masakan tahu siram daging. Selain lezat, masakan ini juga praktis dan mudah dibuat.

Tahu siram daging

Bahan:
250 gram tahu putih, potong dadu
200 gram daging sapi cincang
50 ml air
5 sendok makan minyak goreng

Bumbu:
40 gram bawang bombay, cincang
4 siung bawang putih, cincang
1 sendok makan irisan daun ketumbar
2 sendok makan saus tiram
1 sendok makan kecap asin
1 sendok makan kecap manis
½ sendok teh lada halus
½ sendok teh garam halus

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. Masukkan daging cincang dan bumbu-bumbu lainnya. Masak hingga daging berubah warna.
2. Tuang air, masak hingga air mendidih. Masukan potongan tahu. Masak hingga semua bahan matang. Angkat. Tuang ke dalam pinggan saji. Hidangkan hangat.

Untuk 5 porsi

Tip: Daging sapi bisa diganti dengan daging ayam atau udang cincang.


Sumber Budi Sutomo 

Read more »

Soto Sulung Jawa Timur

Jumat, 19 Juli 2013

Berikut ini merupakan Resep Untuk Membuat Soto Sulung Jawa Timur yang bisa anda praktekkan langsung di rumah.

Bahan Untuk Membuat Soto Sulung Jawa Timur:

• 500 gram jeroan sapi.
• 200 gram daging .
• 1 batang seledri diiris halus.
• 1 batang daun bawang diiris halus.
• Bawang goreng secukupnya.
• Garam dan bumbu penyedap secukupnya.
• Otak sapi secukupnya.
• Hati sapi secukupnya.

Bumbu yang dihaluskan:

• 12 siung bawang merah.
• 5 siung bawang putih.
• 1 sendok teh merica.
• sekerat jahe dan lengkuas.

Cara Membuat Soto Sulung Jawa Timur:

1. Bersihkan jeroan dengan air panas, kemudian cuci sampai bersih, rebus sampai empuk. potong-potong agak besar kecuali hati dan otak, baru dipotong ketika akan dihidangkan.
2. Daging direbus sampai empuk dan potong ukuran 3x3 cm.
3. Bumbu yang sudah dihaluskan ditumis dengan daun pre sampai baunya harum.
4. Masukkan kedalam rebusan jeroan dan daging yang sudah diiris tadi, bila daging dan jeroan sudah empuk diangkat dan siap dihidangkan. 

Sambal pelengkap:
Bahan untuk sambal:

• 7 cabai merah direbus. 
• 6 cabai rawit direbus.
• 3 butir kemiri digoreng. 
• Garam secukupnya.

Cara membuat sambal:

1. Semua bahan tadi dihaluskan, tambahkan sedikit air matang panas suam-suam. 
2. Tambahkan perasan air jeruk nipis.

Read more »

Kerak Telor Betawi

Berikut ini adalah Resep Untuk Membuat Kerak Telor yang bisa anda coba praktekkan langsung di rumah anda sendiri.

Bahan Membuat Kerak Telor Betawi:

• 100 gram beras ketan putih, dicuci bersih dan direndam dengan air kurang lebih 2 jam.
• 5 butir telur bebek.
• 5 sendok makan bawang goreng.
• 5  sendok makan  serundeng.
• 5 buah cabai rawit, iris halus.
• 5 sendok teh garam.
• 2 1/2  sendok teh  lada bubuk.
• 2 1/2  sendok teh  gula pasir.
• 5  sendok makan  ebi bubuk.

Cara Membuat Kerak Telor Betawi:

1. Panaskan penggorengan kerak telur hingga cukup panas.
2. Masukkan satu sendok makan sayur ketan yang sudah direndam beserta airnya, tutup dan masak kurang lebih 2 – 3 menit.
3. Buka tutupnya, kemudian beri 1 butir telur, 1 sdm bawang goreng, 1 sdm serundeng, 1/2 sdm ebi, 1 buah cabai rawit, 1 sdt garam, 1/2 sdt lada bubuk dan 1/2 sdt gula pasir, aduk rata.
4. Ratakan disisi penggorengan kurang lebih berdiameter 20 cm, tutup dan masak kembali hingga harum.
5. Balik penggorengan kerak telur hingga terjilat api dan permukaan atas harum terbakar. Sajikan. 
6. Silahkan dicoba

Read more »

Nasi Krawu Jawa Timur

Bahan Untuk Membuat Nasi Krawu Jawa Timur:

• 400 gram daging sapi, potong lebar.
• 1500 cc air.
• 250 cc santan dari ½ butir kelapa.
• 3 lembar daun salam.
• 1 sendok teh garam.
• 2 batang sereh, memarkan.
• 3 lembar daun jeruk purut.
• 1 sendok teh penyedap rasa, jika suka.
• 1 sendok makan ketumbar bubuk.
• ½ sendok teh asam jawa.
• 3 piring nasi.

Bumbu yang dihaluskan:

• 6 butir bawang merah.
• 4 butir kemiri.
• 3 siung bawang putih.
• 2 cm lengkuas.
• 2 cm kunyit.
• 2 sendok makan gula merah.

Cara Membuat Nasi Krawu:

1. Rebus daging dengan 1500 cc air, masukkan daun salam, garam, penyedap rasa, ketumbar, asam jawa, serai, daun jeruk purut, bumbu halus hingga empuk. Beri santan, masak sampai menyusut, angkat.  Sajikan dengan nasi . 
2. Selamat Mencoba

Read more »

Nasi Jamblang Cirebon

 

Bahan Utama:

• 600 gram nasi putih.

Sambal Goreng:
Bahan:

• 5 buah cabai merah.
• 2 butir bawang merah.
• 2 siung bawang putih.
• 1 buah tomat, potong-potong.
• ½ sendok teh terasi.
• Garam, gula secukupnya.

Cara Membuat Sambal Goreng:

1. Goreng semua bahan hingga setengah matang.
2. Haluskan, goreng kembali hingga matang.

Sata Kentang:
Bahan:

• 300 gram kentang kecil, rebus matang, kupas.
• 5 sendok makan air.
• 2 sendok makan kecap manis.
• 2 sendok makan minyak goreng.
• 1 lembar daun salam.
• 1 cm kayu manis.
• ¼ butir kelapa parut, sangria, tumbuk.

Bumbu yang dihaluskan:

• 5 butir bawang merah.
• 2 siung bawang putih.
• 1 sendok teh ketumbar.
• 2 sendok makan gula merah.
• 2 sendok makan minyak goreng.

Cara Membuat Satai Kentang:

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, masukkan kelapa, salam, kayumanis. Aduk-aduk, masak hingga matang. Tambahkan kentang, air, kecap. Aduk-aduk, masak hingga kering. Angkat.
2. Tusuk kentang dengan tusukan satai

Tahu Kuah Kecap:
Bahan:

• 200 ml air.
• 5 sendok makan kecap manis.
• 10 buah tahu, potong dadu, goreng kecokelatan.
• 7 butir bawang merah, iris tipis.
• 3 siung bawang putih, iris tipis.
• 5 buah cabai merah, iris serong.
• 2 sendok makan minyak goreng.
• 1 buah tomat, potong-potong.
• Garam, merica bubuk secukupnya.

Cara Membuat Tahu Kuah Kecap:

1. Panaskan 2 sendok makan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, cabai, tomat hingga harum
2. Masukkan tahu, kecap manis, air, garam, merica. Masak hingga matang dan bumbu meresap

Rendang Kecap:
Bahan:

• 10 sendok makan kecap manis.
• 500 ml air.
• 400 gram daging sapi, potong-potong.
• 2 cm jahe, memarkan.
• 1 batang serai, memarkan.
• 2 lembar daun salam.
• 3 sendok makan minyak goreng.
• Garam, gula pasir secukupnya.

Bumbu yang dihaluskan:

• 8 butir bawang merah.
• 5 siung bawang putih.
• 1 sendok teh ketumbar.
• 5 butir kemiri.

Cara Membuat Rendang Kecap:

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, jahe, serai, daun salam hingga harum. Masukkan daging, masak hingga berubah warna
2. Tambahkan kecap, air, garam, gula pasir. Masak hingga daging matang dan empuk. Angkat.
3. Penyajian: sajikan nasi jamblang dengan satai kenatang, tahu kecap, rending kecap dan sambal goreng.

Read more »

Sup Kacang Merah

Bahan Membuat Sup Kacang Merah:

• 200 gram kacang merah.
• 6 siung bawang merah.
• 1 batang seledri.
• 1 batang prei.
• 1/4 kilo gram tulang rusuk sapi.
• 1 sendok teh margarine.
• garam, lada, pala secukupnya.

Cara Membuat Sup Kacang Merah:

1. Daging tulang dicuci, kemudian dimasak dengan air tiga gelas (terendam). Masukkan juga bawang merah, daun sop, dan , bumbu. Kalau sudah mendidih kecilkan api dan panci ditutup.
2. Setengah matang,masukkan kacang merah (setelah dicuci).Didihkan kembali, hingga kacang empuk.
3. Sajikan.

Read more »

Sup Kacang Merah Keju

Bahan Membuat Sup Kacang Merah Keju:

• 50 gram bawang Bombay, cincang kasar.
• 500 ml air.
• 3 siung bawang putih, memarkan.
• 1 sendok makan mentega.
• 1 batang seledri, simpulkan.
• 150 gram ayam fillet, potong dadu.
• 100 gram kacang merah, rebus matang.
• 150 gram kacang merah, rebus matang, haluskan.
• 300 ml susu cair.
• ½ sendok teh tepung maizena, larutkan dua sendok makan air.
• 1 batang daun bawang, iris halus.
• 1 sendok teh seledri, cincang.
• 50 gram keju parut.
• Garam dan merica secukupnya.

Cara Membuat Sup Kacang Merah Keju:

1. Panaskan mentega, tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga harum. Tambahkan air, seledri, garam dan merica. Masak hingga mendidih.
2. Masukkan ayam, masak hingga ayam matang. Tambahkan kacang merah rebus dan kacang merah halus. Masak hingga matang. Tuang susu cair dan lerutkan maizena, aduk rata. Masak hingga mendidih dan kental. Angkat.
3. Sajikan dengan taburan daun bawang, keju parut dan seledri cincang. Sajikan hangat.

Read more »

Gado-Gado Padang

Bahan Membuat Gado-Gado Padang:

• 200 gram kol diiris halus.
• 200 gram kacang panjang dipotong kecil, rebus sebentar.
• 200 gram tauge, rebus sebentar.
• 200 gram daun selada, dipotong kasar.
• 200 gram mi basah.
• 1 sendok makan minyak untuk menumis.
• 100 gram kacang tanah goreng dihaluskan.
• 150 ml santan.
• 1 sendok teh garam.
• l sendok makan air asam jawa.
• 2 lembar daun jeruk.

Bumbu yang dihaluskan:

• 3 buah cabai merah.
• 8 butir bawang merah.
• 1 siung bawang putih.
• 2 sendok makan gula merah.
• ½ sendok teh terasi.

Pelengkap Gado-Gado Padang:

• Kerupuk merah/kerupuk gado-gado.
• Emping melinjo.
• 1 butit telur rebus dipotong-potong.
• Bawang goreng.
• Tahu goreng.
• Tempe goreng.
• Ketimun.
• Kentang rebus.

Cara Membuat Gado-Gado Padang:

1. Buat bumbu gado-gado : Tumis dengan minyak bumbu yang dihaluskan, masukkan kacang tanah,santan,garam,air asam, dan daun jeruk, aduk rata, masak sampai matang dan kental.
2. Atur sayuran bersama pelengkap dalam piring saji, atasnya siram dengan bumbu gado-gado.
3. Hidangkan.

Read more »

Poyah Rebon Betawi

Bahan Membuat Poyah Rebon Betawi:

• 10 buah kerupuk udang, goreng.
• 50  gram rebon, seduh, goreng kering.
• 5 siung bawang putih, iris goreng kering, haluskan.
• 3 buah cabai merah keriting, iris tipis, goreng.
• 3 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya, goreng.

Cara Membuat Poyah Rebon Betawi:

1. Campur kerupuk udang, rebon, bawang putih, cabai nerah, dan daun jeruk dalam blender
2. Blender sampai halus. 
3. Sajikan.

Read more »

Botok Daun Mengkudu Dayak

Bahan Membuat Botok Daun Mengkudu Dayak:

• 40 lembar daun mengkudu yang sedang tuanya.
• 1 kg ikan sungai lais atau baung, sebaiknya ikan yang tidak bersisik. cuci bersih, tidak dipotong-potong, dibiarkan selama ± 2 jam.( jangan langsung dimasak ).
• Santan kental dari 2 buah kelapa.

Bumbu yang dihaluskan:

• Garam.
• Kunyit, serai, lengkuas, kencur.
• Daun salam, ketumbar.
• Untuk bumbu dikira kira saja, sesuai selera kita.

Cara Membuat Botok Daun Mengkudu Dayak:

1. Daun mengkudu dicuci bersih, buang tulangnya, diiris halus seperti kembang rampai.
2. Rebus daun mengkudu sebanyak dua kali, semua air rebusan dibuang karena terasa pahit.
3. Siapkan panci besar, masukan ikan, daun mengkudu, santan, bumbu sekaligus.
4. Masak diatas api sedang, sampai daging ikan hancur, biarkan sampai air santan sisa sedikit.
5. Botok siap di hidangkan. Botok ini tahan sampiai 4-5 hari, dengan dihangatkan setiap hari.

Read more »