Ayam Renyah Keju

Jumat, 19 Juli 2013

Bahan Membuat Ayam Renyah Keju:

• 300 gram fillet ayam (daging dada ayam tanpa kulit dan tulang)
• 2 lembar keju Cheddar atau keju Mozzarella
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/2 sdm kecap asin
• minyak goreng

Lapisan:

• 50 gram tepung roti kasar
• 1 sdm tepung terigu
• 1 putih telur ayam, kocok hingga berbuih

Cara Membuat Ayam Renyah Keju:

1. Potong dada ayam menjadi 2 bagian. Iris membujur hingga agak terbuka lebar.
2. Aduk dada ayam dengan merica dan kecap hingga rata. Sisihkan lalu tiriskan.
3. Selipkan lembaran keju di dalam belahan ayam. Tutup kembali.
4. Lumuri dada ayam dengan tepung terigu lalu celupkan dalam putih telur.
5. Gulingkan dalam tepung roti hingga rata. Diamkan hingga agak kering.
6. Goreng hingga kuning keemasan. Angkat dan tiriskan.

Keterangan:Untuk 2 buah

Read more »

Lepat Parut Bangka Belitung

Bahan Membuat Lepat Parut Bangka Belitung:

• 150 gram gula merah, sisir daun pisang secukupnya, untuk membungkus.
• 2 kilo gram singkong, kupas dan parut.
• 1 butir kelapa, kupas dan parut memanjang.
• 1/2 sendok teh garam.
• Lidi secukupnya, untuk menyemat.

Cara Membuat Lepat Parut Bangka Belitung: 

1. Campur singkong, kelapa, garam, dan gula merah menjadi satu, aduk hingga tercampur rata.
2. Ambil selembar daun pisang, beri 2 sdm adonan. Bungkus dan lipat kedua ujungnya.
3. Kukus ke dalam panci pengukus selama 30 menit hingga matang.
4. Angkat perbaiki bentuknya dan biarkan dingin. sajikan.

Read more »

Sayur Rebung

Bahan Membuat Sayur Rebung:

• 600 gram rebung muda, iris-iris halus.
• 500 mili santan encer.
• 300 mili santan.
• 6 helai kacang panjang, potong 3 cm.
• 2 sendok makan ebi, rendam air panas lalu memarkan.
• 2 bh cabai merah, di iris-iris halus.
• 2 sendok makan minyak sayur.
• 2 buah cabai hijau, iris halus.
• 2 lembar daun salam.
• 1 cm lengkuas.

Bahan yang dihaluskan:

• 5 buah cabai merah.
• 3 buah cabai rawit merah.
• 2 sendok teh garam.
• 3 butir bawang merah.
• 2 siung bawang putih.
• 1 sendok teh gula merah.
• ½ sendok teh terasi goreng.

Cara Membuat Sayur Rebung:

1. Tumis bumbu halus hingga wangi.
2. Masukkan salam, cabai dan lengkuas. Aduk hingga rata.
3. Tambahkan ebi, aduk rata.
4. Tuangi santan encer, didihkan.
5. Masukkan rebung dan kacang panjang, didihkan kembali.
6. Tambahkan santan kental. Didihkan.
7. Angkat, sajikan hangat.

Read more »

Fuyung-hai Bihun Jagung

Bahan Membuat Fuyunghai Bihun Jagung:

• 150 g bihun jagung pilihan Bunda, rebus, tiriskan 
• 100 g daging sapi cincang
• 3 batang daun bawang, iris halus
• 5 butir telur kocok
• 2 sdm minyak sayur
• 1 sdt garam
• ½ butir bawang Bombay, iris halus
• ½ sdt merica bubuk

Saus:

• 200 ml kaldu ayam
• 50 g kacang polong beku/kalengan
• 1 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
• 1 sdt minyak wijen
• 2 sdt gula pasir
• 2 sdm minyak untuk menumis
• ½ butir bawang Bombai, iris halus
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 5 sdm saus tomat
• ½ sdt kecap ikan
• ½ sdt garam
• ½ sdt merica bubuk

Cara membuat Fuyunghai Bihun Jagung: 

1. Tumis bawang bombay hingga layu.
2. Masukan daging cincang, aduk hingga berubah warna.
3. Tambahkan daun bawang, aduk rata, angkat.
4. Campur telur, tumisan bahan, bihun jagung, merica dan garam.
5. Buat menjadi dadar 2-3 buah, sisihkan.
6. Saus :
7. Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga harum.
8. Tuangi kaldu ayam. Didihkan.
9. Tambahkan garam, gula, merica, kacang polong dan larutan maizena. Aduk hingga kental.
10. Tuangi minyak wijen, aduk hingga mengental.
11. Angkat dan tuangkan ke atas telur dadar.

Read more »

Tahu Masak Tauco

Bahan Membuat Tahu Masak Tauco:

• 10 buah cabe hijau iris melintang.
• 3 siung bawang putih digeprek kemudian cincang halus.
• 2 sendok makan tauco. 
• 1 buah tomat iris.
• Tahu biasa digoreng dulu hingga coklat.
• Minyak untuk menumis.
• Sedikit air.
• Penyedap rasa bila suka.

Cara Membuat Tahu Masak Tauco :

1. Tumis cabe hijau dulu dengan minyak secukupnya, lalu masukkan bawang putih.
2. Tumis hingga wangi, masukkan tomat, lalu masukkan tauco aduk2 hingga tercampur. 
3. Kemudian setelah tercampur tambahkan air.
4. Cicipi dulu karena ada tauco yang sudah asin, baru tambah garam dan penyedap rasa sesuai selera.
5. Masukkan tahu masak hingga matang.

Read more »

Sambal Goreng Kentang

Bahan Membuat Sambal Goreng Kentang:

• 300 gram hati sapi di rebus lalu di potong dadu.
• 5 buah bawang merah, iris halus.
• 1/2 kilo gram kentang di potong dadu lalu di goreng kering.
• 1 bungkus santan kental instan.
• 1/4 kilo gram cabe merah, di rajang halus.
• Laos, daun salam, daun jeruk, serai.

Bumbu yang halus:

• 4 butir kemiri.
• 5 siung bawang putih.
• 1/2 sendok teh merica.
• 1/3 bagian cabe merah.
• Garam.
• Penyedap rasa bila suka.

Cara Membuat Sambal Goreng Kentang:

1. Panaskan sedikit minyak goreng, tumis bawang merah sampai harum.
2. Masukan cabai merah,masak sampai layu.
3. Tambahkan bumbu halus, laos, daun salam, daun jeruk dan serai, masak sampai matang.
4. Selanjutnya masukkan santan kental, aduk aduk hingga mendidih. kemudian masukan potongan hati aduk kembali.
5. Terakhir masukan kentang goreng, masak hingga santan menyusut dan keluar minyaknya.
6. Angkat dan hidangkan?.

Read more »

Bubur Ketan Hitam

Bahan Membuat Bubur Ketan Hitam:

• 250 gram gula merah, iris halus
• 150 gram beras ketan hitam
• 100 gram beras ketan putih
• 1 1/2 liter air.
• 2 lembar daun pandan

Bahan Untuk Saus Santan:

• 200 ml santan (1 kotak santan kara).
• 1 lembar daun pandan, sobek-sobek, dibuat simpul.
• 1/4 sendok  teh garam.

Cara Membuat Saus Santan:

1. Saus santan: dengan api kecil dan sambil diaduk, didihkan semua bahan saus santan, bisa di tambah sedikit air. Angkat, sisihkan
2. Cara Membuat Resep Cara Membuat Bubur Ketan Hitam :
3. Rendam beras ketan semalaman atau minimal 3 jam, Cuci beras ketan hitam dan ketan putih sampai bersih.
4. Dengan api kecil dan sesekali diaduk, masak dengan 1 1/2 liter air dan daun pandan sampai lunak dan kental.
5. Masukkan gula merah dan garam, aduk sampai gula larut dan bubur tidak berais,
6. Tambah dengan gula pasir jika terasa belum manis
7. Hidangkan bubur ketan hitam dengan saus santan.
8. Tips :
9. Waktu merebus ketan hitam, harus sesekali diaduk agar tidak hangus dibagian bawah panci.
10. Bisa jg menggunakan beras ketan hitam semuanya
11. Bisa di tambah air lagi bila bubur belum benar-benar empuk.

Read more »

Ikan Bakar Bumbu Makasar

Bahan Membuat Ikan Bakar Bumbu Makasar:

• 4 ekor ikan ( kurleb 1kg) bersihkan, buang insang dan isi perutnya.

Bumbu yang dihaluskan:

• 8 bawang putih.
• 3 kemiri.
• 3 cm kunyit.
• 3 cm jahe.
• 2 sendok teh garam.

Bahan Olesan Ikan Bakar bumbu Makasar , aduk rata:

• 2 sendok makan minyak (margarine cair).
• 2 sendok makan kecap.

Cara Membuat Ikan Bakar Bumbu Makasar:

1. Kerat-kerat badan ikan, kemudian olesi permukaannya dengan bumbu halus.
2. Menjelang dibakar, olesi ikan dengan bahan olesan.
3. Panggang sampai cukup matang.
4. Hidangkan bersama sambal terasi.

Read more »

Wajik Pandan Nangka

Bahan Membuat Wajik Pandan Nangka:

• 600 gram beras ketan, direndam selama 2 jam.
• 300 ml santan dari 1 buah kelapa.
• 300 ml air panas.
• 75 ml air suji (20 lembar daun suji + 2 lembar daun pandan)
• 250 gram gula pasir
• 2 lembar daun pandan.
• 3 tetes pewarna hijau tua.
• 6 buah (100 gram) nangka tanpa biji.
• 3/4 sendok teh garam

Cara Membuat Wajik Pandan Nangka:

1. Kukus ketan selama 15 menit. Setelah itu angkat. Siram dengan air mendidih. Aduk sampai terserap. Kukus 15 menit sampai 3/4 matang.
2. Rebus santan, gula, air suji, daun pandan, garam, dan pewarna hijau tua sambil diaduk sampai meletup-letup.
3. Masukkkan ketan. Aduk di atas api kecil sampai mengering. Tambahkan nangka. Aduk rata.
4. Tuang adonan ke loyang kotak 16 cm yang sudah dialas plastik. Tekan-tekan. Dinginkan. Potong-potong

Petunjuk Tambahan:
Adonan harus dicetak dalam keadaan panas-panas supaya adonan dapat menyatu/kompak setelah dingin.
Adonan ini untuk : 8 potong
Lama Persiapan : 10 menit
Lama Membuat : 120 menit

Read more »

Cilok

Bahan Membuat Cilok:

• 500 gram tepung kanji.
• 250 gram tepung terigu.
• Irisan daun bawang.
• Air panas secukupnya (kira-kira saja, tdk ada takarannya, tapi jgn terlalu banyak).
• Garam, gula, merica secukupnya.

Bahan isi cilok:

• Gajih sapi atau abon atau sosis atau keju.

Bahan untuk bumbu kacang:

• 150 gram kacang tanah yg sdh digoreng.
• 3 siung bawang putih.
• 3 buah cabe merah keriting (sesuai selera).
• Gula merah secukupnya.
• Garam secukupnya.

Cara Membuat Cilok:

1. Tepung terigu, garam, gula, merica dicampur dengan air panas sampai basahnya merata (jangan sampai terlalu cair).
2. Setelah menunggu sampai agak dingin masukkan tepung kanji, daun bawang, lalu uleni.
3. Setelah kalis, siapkan air untuk merebus yang sudah diberi garam dan sedikit minyak.
4. Bentuk adonan menjadi bulatan (bisa diisi gajih atau abon atau keju atau sosis atau daging ayam atau sapi) dan masukkan pada air yg mendidih. Jika telah mengapung dan berwarna mengkilat, angkat lalu tiriskan.

Cara Membuat Bumbu kacang:

1. Semua bahan di blender lalu didihkan sampai mengental.

Read more »

Udang Bakar Bumbu Jeruk

Bahan Membuat Udang Bakar Bumbu Jeruk:

• 350 gram udang ukuran sedang, buang kepalanya, kupas kulitnya.
• 5 lembar daun jeruk, buang tulangnya lalu diiris halus.
• 1 sendok makan kecap manis.
• 1/2 sendok teh garam.
• 2 sendok makan minyak untuk menumis.
• Air secukupnya.
• Tusuk sate.

Bumbu yang dihaluskan:

• 6 siung bawang merah.
• 2 cm kunyit , dibakar.
• 3 siung bawang putih.
• 1/2 sendok teh ketumbar.
• Merica bubuk, secukupnya.

Cara Membuat Udang Bakar Bumbu Jeruk:

1. Lumuri udang dengan 1/2 sendok air jeruk nipis dan1/2 sendok teh garam, diamkan 10 menit.
2. Panaskan minyak lalu tumis bumbu halus dan daun jeruk sampai harum.
3. Masukan sedikit air dan garam, masak sampai mendidih kemudian masukkan udang aduk   sebentar, angkat dan tambahkan kecap manis.
4. Tusuk tusuk di tusuk sate, bakar di atas bara api  sampai harum sampai di olesi sisa bumbu.

Read more »

Wedang Bandrek Bandung

Bahan Membuat Wedang Bandrek Bandung:

• Gula merah 200 gram, lalu disisir halus.
• Jahe bakar 100 gram, di memarkan.
• Cengkeh kering 5 butir.
• Air 1000 ml.
• Daun pandan 2 lembar.
• Kayu manis 5 cm.
• Garam 1/2 sendok teh.

Cara Membuat Wedang Bandrek Bandung:

1. Rebus daun pandan, air, gula merah, jahe, cengkeh, garam, dan kayumanis hingga mendidih sehingga tercium aroma yang cukup sedap.
2. Kemudian saring.
3. Tambahkan kolang kaling rebus yang telah diiris atau bisa juga sari kelapa.
4. Sajikan selagi hangat.

Read more »

Es Goyobod Bandung

Bahan Membuat Es Goyobod Bandung:

• 300 ml air
• 50 gram tepung Hunkue

Bahan tambahan:

• 250 ml Santan kental, rebus sampai mendidih sambil trus diaduk agar tidak pecah.
• 50 gram kolang kaling, iris tipis dan rebus.
• 75 gram tape singkong,potong -potong.
• 75 gram tape Ketan hitam.
• 1 buah alpukat, ambil daging buahnya.
• 1 buah kelapa muda, kerok daingnya.
• Susu kental Manis.
• Es Serut.

Bahan untuk sirup:

• 200 ml Air.
• 150 gram Gula Pasir.
• Sedikit garam.

Cara Membuat Es Goyobod Bandung:

1. Sirup : Rebus air, lalu tambahkan gula dan garam, aduk hingga larut.
2. Goyobod : Campur tepung hunkue dan air, aduk hingga rata lalu panaskan sambil diaduk sampai kental dengan api kecil. kemudian tuang kedalam loyang 150 gram dengan ketebalan ±2 cm, lalu diamkan hingga beku. Setelah beku keluarkan dari loyang dan potong kotak – kotak kecil sesuai selera.
3. Siapkan wadah untuk penyajian, masukan kelapa muda, alpukat, kolang kaling, tape singkong, tape ketan, goyobod dan es serut siram dengan santan dan sirup.
4. Tambahkan susu secukupnya dan es goyobod segar siap dinikmati.

Read more »

Ketan Kuning Serundeng

Bahan Membuat Ketan Kuning Serundeng:

• 500 ml air untuk merendam.
• 200 gram beras ketan, cuci bersih.
• 100 ml santan dari 1/4 butir kelapa.
• 1 lembar daun pandan.
• 1 batang serai, memarkan.
• 1/2 sendok teh garam.
• 1 sendok teh kunyit bubuk.

Cara Membuat Ketan Kuning Serundeng:

1. Rendam beras ketan dan kunyit bubuk dalam air. Diamkan 1 jam. Angkat. Tiriskan. Kukus 15 menit sampai mekar.
2. Rebus santan, daun pandan, serai, dan garam sambil diaduk sampai mendidih. Masukkan beras ketan. Aduk sampai meresap.
3. Kukus 30 menit sampai matang.
4. Sajikan dengan bahan taburan.

Bahan taburan:

• 200 gram kelapa kupas parut.
• 75 gram cabai merah keriting, haluskan.
• 10 gram garam.
• 15 gram gula pasir.
• 2 lembar daun salam.
• 1 cm lengkuas.
• 1 sendok teh ketumbar.
• 2 sendok makan minyak goreng.

Cara membuat taburan:

1. Haluskan cabai, ketumbar, garam dan gula.
2. Tumis dalam minyak panas bersama daun salam dan lengkuas.
3. Masukan kelapa parut, masak hingga kelapa berwarna kecokelatan.

Read more »

Nasi Lemak

Bahan Membuat Nasi Lemak:

• 400 gram Nasi Gurih.

Lauk tambahan:

• 2 butir Telur Rebus, kupas, belah dua.
• 1 buah Timun, iris tipis.
• Daun kemangi.

Bahan untuk Sambal Ikan bilis:

• 100 gram ikan teri jengki, goreng.
• 2 sendok makan minyak sayur.
• 5 butir bawang merah, iris tipis.
• 2 sendok makan air asam Jawa.

Bumbu yang dihaluskan:

• 8 buah cabai merah.
• 4 butir bawang merah.
• 1 sendok teh garam.
• 1 siung bawang putih.
• ½ sendok teh terasi.
• ½ sendok tah gula pasir.

Cara Membuat Nasi Lemak:
Sambal Ikan Bilis:

1. Tumis bawang merah dan cabai hingga layu.
2. Tambahkan bmbu halus, aduk hingga matang.
3. Tambahkan air asam, aduk rata.
4. Masukkan teri, aduk rata. Angkat.
5. Sajikan nasi dengan sambal ikan, telur rebus, irisan timun dan kemangi.

Read more »

Soto Lenthok Jogja

 

Bahan Membuat Soto Lenthok Jogja:

• 2 lembar daun jeruk purut.
• 2 sendok makan minyak sayur.
• 1 liter air.
• 1 lembar daun salam.
• 1 batang serai, memarkan.
• 1/2 ekor ayam kampung, potong-potong.

Bumbu yang dihaluskan:

• 4 butir bawang merah.
• 4 siung bawang putih.
• 3 butir kemiri.
• 1 sendok teh garam.
• 1/2 sendok teh merica butiran.

Bahan Pelengkap:

• 100 gram daun kol, iris kasar.
• 50 gram suun kering, seduh air panas, potong-potong.
• 2 sendok makan daun bawang iris kasar.
• 2 sendok makan bawang merah goreng.

Lenthok:

• 500 gram singkong, kupas, kukus, haluskan

Haluskan:

• 2 siung bawang putih.
• 1 sendok teh garam.
• ½ sendok teh ketumbar.
• ½ sendok teh merica butiran.

Cara Membuat Soto Lenthok Jogja:

1. Rebus ayam dengan api kecil hingga daging ayam lunak.
2. Kemudian tumis bumbu halus hingga wangi. Tambahkan serai, daun salam dan daun jeruk. Aduk hingga layu. Angkat.
3. Lalu masukkan ke dalam kaldu berisi ayam. Rebus hingga mendidih dan bumbu meresap.
4. Angkat ayam, suwir kasar dagingnya. Sisihkan.
5. Cara Penyajian: 
6. Taruh suun, daun kol dan ayam suwir di dalam mangkuk. Siram dengan kuahnya. Beri daun bawang, bawang goreng dan perkedel singkong. Sajikan panas.
7. Lenthok: 
8. Aduk singkong dengan bumbu hingga rata.
9. Bentuk bulat lonjong lalu goreng hingga kekuningan. Tiriskan.

Read more »

Sayur Daun Singkong Teri Medan

Bahan Membuat Sayur Daun Singkong Teri Medan:

• 500 ml santan dari 1/2 butir kelapa. 
• 150 gram daun singkong, direbus.
• 50 gram teri nasi medan, digoreng.
• 2 buah cabai merah keriting, dipotong serong.
• 2 lembar daun salam.
• 2 cm lengkuas, dimemarkan.
• 1 sendok makan minyak untuk menumis. 
• 1 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan.
• 1 sendok teh garam.
• 1/4 sendok teh merica bubuk. 
• 1/2 sendok teh gula pasir.

Bumbu yang dihaluskan:

• 4 butir bawang merah.
• 3 siung bawang putih.
• 3 butir kemiri, disangrai.
• 1/2 sendok teh ketumbar. 

Cara Membuat Sayur Daun Singkong Teri Medan:

1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, serai, dan cabai merah keriting sampai harum.
2. Tambahkan daun singkong dan teri nasi. Aduk rata.
3. Masukkan santan, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masak sampai matang.

Read more »

Sayur Daun Singkong Teri

Bahan Membuat Sayur Daun Singkong Teri:

• 800 ml santan.
• 200 gram daun singkong muda, rebus matang, tiriskan dan potong-potong.
• 100 gram ikan  teri .
• 2 buah asam kandis.
• 2 batang serai, memarkan.
• 1 lembar daun kunyit.
• 2 sendok makan minyak goreng.

Bumbu yang dihaluskan:

• 10 buah cabai merah.
• 8 butir bawang merah.
• 5 butir bawang putih.
• 2 ruas jari kunyit.
• 2 ruas jari jahe.
• 2 sendok teh garam.

Cara Membuat Sayur Daun Singkong Teri:

1. Panaskan minyak goreng lalu tumis semua bumbu hingga harum, masukkan santan, aduk rata. 
2. Masukkan daun singkong dan teri, aduk rata hingga kuah mengental. 
3. Angkat, sajikan.

Read more »

Rica Rica Manado

Bahan Membuat Rica Rica Manado:

• 15 biji buncis
• 2 buah jagung muda..
• 1 ons daging.
• 1 buah terong.
• 1 buah tomat.

Bumbu:

• 15 helai daun kemangi.
• 3 buah lombok merah.
• 3 buah lombok hijau.
• 3 sendok makan kucai.
• 2 sendok makan (butir) bawang merah.
• 1 batang serei, 1 sendok teh garam.

Cara Membuat Rica-Rica Rodoh Manado:

1. Cuci daging, potong-potong bentuk dadu ukuran 1 cm, rebuslah.
2. Sisirlah jagung, masukkan dalam daging.
3. Haluskan bawang merah, garam, lombok merah.
4. Irislah kasar terong, lombok hijau, (dibuang isisnya) memarkan serei.
5. Bersihkan sayuran, iris buncis.
6. Kupas terong, belah 4 dan dipotong serong, potong kucai ukuran 1 ruas jari.
7. Masukkan bumbu dalam daging,  rebus didihkan.
8. Masukkan sayuran, jerangkan hingga masak.
9. Hidangkan dalam basi tertutup.

Read more »

Pelecing Ayam Lombok

\

Bahan Membuat Pelecing Ayam Lombok:

• 1 ekor ayam.

Bumbu Untuk Membuat Pelecing Ayam Lombok:

• 3 buah lombok rawit.
• 2 buah lombok merah.
• 2 buah jeruk  limau.
• 1 sendok teh bawang putih.
• 1/2 sendok teh garam.
• 1/2 sendok teh terasi.

Cara Membuat Pelecing Ayam Lombok:

1. Bersihkan ayam, belah pada bagian dadanya, keluarkan isi perutnya, tusuk dengan bilah bambu dan dibakar.
2. Haluskan semua bumbu, berilah berilah air jeruk dan minyak.
3. Lumurkan bumbu yang rata pada ayam yang telah dipanggang.
4. Pangganglah lagi ayam, hingga bumbu masak.
5. Hidangkan pada piring daging.

Read more »

Ayam Goreng Kecap Paprika

Bahan Membuat Ayam Goreng Kecap Paprika:

• 50 ml air.
• 3 siung bawang putih, lalu dicincang.
• 1 sendok teh kecap inggris.
• 1 sendok makan margarine.
• 2 sendok makan kecap manis.
• 1/2 sendok makan jeruk nipis.
• 1/2 buah bawang bombai, lalu diiris.
• 1/2 buah paprika merah, lalu diiris.
• 1/2 buah peprika kuning, lalu diiris.
• Beberapa potong bagian ayam.
• garam, lada secukupnya.
• minyak goreng.

Cara Membuat Ayam Goreng Kecap Paprika:

1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis, diamkan selama 10 menit.
2. Goreng ayam dalam minyak panas hingga berwarna kuning kecokelatan. Sisihkan 
3. Panaskan margarine, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum, masukkan ayam, kecap manis dan kecap inggris, lada dan air. Aduk hingga rata
4. Masukkan paprika, aduk kembali. 
5. Angkat dan hidangkan.

Read more »

Nasi Bakar Jamur Pedas

Bahan Membuat Nasi Bakar Jamur Pedas:

• 700 ml santan.
• 600 gram beras pulen, cuci bersih, di tiriskan.
• 100 gram teri medan, goreng kering.
• 10 lembar daun jeruk.
• 4 lembar daun salam.
• 3 buah kaldu blok ayam MAGGI
• 3 batang serai, ambil bagian putihnya, di memerkan.
• Daun pisang untuk membungkus.

Bahan untuk Tumis jamur:

• 150 gram jamur merang segar, di bersihkan lalu iris tipis-tipis.
• 10 buah tomat hijau, iris kasar.
• 2 sendok makan untuk menumis.
• 2 lembar daun salam.
• 1 bauh kaldu blok ayam MAGGI.
• 1 ikat daun kemangi, siangi.
• Garam dan gula pasir secukupnya.

Bahan Bumbu, iris tipis:

• 10 buah cabai rawit merah.
• 10 butir bawang merah.
• 5 siung bawang putih.
• 5 buah cabai hijau besar.
• 2 cm lengkuas, memarkan.

Cara Membuat Resep Nasi Bakar Jamur Pedas:

1. Didihkan santan, kaldu blok ayam MAGGI, serai, daun salam dan daun jeruk. Tambahkan beras, aduk rata. Masak hingga air terserap habis. Angkat.
2. kukus dalam dandang panas selama 30 menit. Angkat.
3. Tumis jamur : panaskan minyak, tumis bumbu iris dan daun salam hingga harum. Tambahkan jamur, tomat, kaldu blok ayam maggo, dan gula, aduk rata. Tambahkan kemangi, daun bawang, aduk. Angkat.
4. Campur nasi dan tumisan jamur, aduk hingga rata.
5. Ambil selembar daun pisang, letakkan nasi jamur lalu bungkus hingga padat dan rapih.
6. Bakar diatas bara api hingga kecokelatan dan harum, angkat dan sajikan, silahkan.

Read more »

Gulai Rebung Daging

Bahan Membuat Gulai Rebung Daging:

• 1000 ml air.
• 300 gram daging.
• 300 gram rebung, di potong-potong.
• 1 batang serai, di geprek.
• 4 lembar daun jeruk.
• 2 potong asam kandis.
• 2 sendok makan untuk menumis.
• 1/2 lembar daun kunyit.
• Lengkuas, di geprek.

Bumbu yang dihaluskan:

• 8 bawang merah.
• 2 bawang putih.
• 5 buah cabe merah (jika anda suka pedas).
• 2 kemiri, sangrai.
• 1, 1/2 cm jahe, dibakar.
• 1, 1/2 cm kunyit, dibakar.
• 1/2 cm sendok makan ketumbar bubuk.
• Garam.
• Penyedap rasa jika dibutuhkan.

Cara Membuat Gulai Rebung Daging:

1. Rebus daging dengan air hingga empuk, potong kotak.
2. Tumis bumbu halus bersama lengkuas, sereh, daun jeruk dan daun kunyit hingga harum.
3. Tuang bumbu halus ke dalam rebusan daging bersama asam kandis. masak hingga bumbu tidak berbau langu lagi.
4. Masukan santan, masak kembali sampai mendidih dengan api kecil dan di aduk aduk supaya santan tidak pecah hingga sedikit berminyak.
5. Bila kuah telah benar-benar matang, masukkan potongan rebung, biarkan sesaat sampai bumbunya cukup menyerap. angkat dan sajikan hangat

Read more »

Tempe Kemul

Bahan Membuat Tempe Kemul:

• 300 gram tempe diiris jadi 12 potong.
• 150 ml santan.
• 75 gram tepung terigu.
• 25 gram tepung tapioka.
• 30 gram kucai diiris kasar.
• Minyak untuk menggoreng.

Bumbu yang dihaluskan:

• 5 butir kemiri.
• 2 sendok makan irisan bawang putih.
• 1 sendok teh ketumbar.
• 1 sendok teh garam.
• ½ sendok makan irisan kencur.
• ½ sendok teh irisan kunyit.

Cara Membuat Tempe Kemul:

1. Campur tepung tapioka, terigu, dan santan, serta bumbu yang dihaluskan, aduk rata.
2. Masukkan irisan kucai dalam adonan tersebut, aduk rata.
3. Celupkan irisan tempe ke dalam adona tepung.
4. Goreng dalam minyak banyak sampai kuning kecoklatan, angkat.
5. Hidangkan.

Read more »

Nasi Bakar Isi Daging

Bahan Untuk Membuat Nasi Bakar Isi Daging:

• 500 g nasi putih
• 200 g daging sapi bagian sengkel (shank)
• 150 g bawang bombay, cincang halus
• 5 buah cabai rawit merah, iris serong
• 5 siung bawang putih, cincang halus
• 2 sdm minyak sayur
• 1 ruas jahe, cincang halus
• 1 batang daun ketumbar, cincang kasar
• 1 sdt garam
• ½ buah paprika merah, buang bijinya, potong dadu kecil
• Daun pisang, untuk membungkus

Cara Untuk Membuat Nasi Bakar Isi Daging:

1. Potong-potong daging sapi bentuk dadu ukuran 2 cm. Sisihkan. 
2. Panaskan minyak sayur, tumis bawang bombay, cabai rawit, bawang putih, jahe, dan paprika hingga harum. 
3. Masukkan daging sapi, tumis hingga matang. Masukkan nasi, daun ketumbar, dan garam. Aduk rata. Angkat. 
4. Siapkan 1 lembar daun pisang. Taruh 4 sendok makan nasi. Gulung dan sematkan ujung daun pisang. 
5. Panggang nasi di atas bara api sembari dibolak-balik hingga daun pisang berubah kecokelatan dan hampir gosong (± 20 menit). Angkat. 
6. Sajikan panas. 

Keterangan:
Untuk 6 porsi

Read more »

Kupat Glapet Tegal

Bahan Membuat Kupat Glapet Tegal:

• 250 gram tempe lalu di potong dadu, goreng setengah matang.
• 125 gram mie kuning direbus, seduh dan tiriskan.
• 5 kerupuk mie digoreng,  bawang goreng untuk taburan
• 5 buah ketupat
• minyak untuk menumis.  
• Tepung beras secukupnya.

Bumbu yang dihaluskan:

• 250 ml. santan kental.
• 750 ml santan encer.
• 8 butir bawang merah.
• 4 siung bawang putih.
• 5 butir kemiri.
• 1 ruas jahe.
• 1 sendok teh ketumbar.
• 1 sendok teh terasi.
• 1 ruas kunyit.
• 1 buah kaldu blok instat
• 1 sendok teh gula pasir.
• Garam secukupnya.
• Daun salam , sereh, secukupnya, lalu dimemarkan.

Cara Membuat Membuat Kupat Glapet Tegal:

1. Tumis dengan minyak bumbu yang telah dihaluskan, salam, sereh dan laos, lalu masukkan tempe tambahkan santan encer, masak atau diungkep hingga matang.
2. Setelah masak, tambahkan santan kental, kaldu blok instan dan gula lalu aduk sampai mendidih.
3. Ambil sebagian kuah untuk membuat glabednya, dengan cara kuah dimasak lagi dengan ditambah tepung beras secukupnya.
4. Hidangkan dan kupat glabet khas tegal siap di santap.

Read more »

Ayam Bakar Pontianak

Kamis, 18 Juli 2013

Bahan Membuat Ayam Bakar Pontianak:

• Beberapa potong bagian ayam.
• 200 ml air.
• 3 sendok makan minyak goreng.

Bumbu yang dihaluskan:

• 7 buah bawang merah.
• 4 siung bawang putih. 
• 2 cm kunyit.
• 4 butir kemiri.
• 2 cm jahe.
• 1 sendok teh asam jawa.
• 2 sendok makan gula merah.
• 1 sendok teh garam.
• Penyedap rasa bila suka.

Cara Membuat Ayam Bakar Pontianak:

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. 
2. Masukkan ayam, aduk hingga berubah warna. Tuangkan air lalu masak hingga bumbu meresap.
3. Bakar ayam di atas bara api sambil di olesi sisa bumbu hingga harum, atau oven ayam dengan suhu 180°c sambil di olesi sisa bumbu sampai berwarna kuning kecokelatan.

Read more »

Acar Ketimun Wortel

Bahan Membuat Acar Ketimun Wortel:

• 3 buah wortel.
• 2 ons bawang merah.
• 3 ons cabai merah atau cabai rawit.
• 1 kg ketimun.

Bumbu:

• 10 butir kemiri.
• 3 sendok makan gula pasir.
• 3 Siung bawang putih.
• 3 sendok makan cuka.
• 1 ruas jari kunyit.
• 1 sendok teh garam.

Cara Membuat Acar Ketimun Wortel:

1. Potong ujung ketimun dikupas, dibelah dua memanjang, dikeluarkan bijinya kemudian dipotong dadu setebal 1 cm.
2. Untuk wortel dipotong-potong berbentuk dadu.
3. Cabai merah, bawang merah dipotong bulat-bulat.
4. Ketimun, bawang merah, lombok merah dimasukkan direbus sampai setengah masak.
5. Bawang putih, kemiri, kunyit, garam dihaluskan ditumis, ditambah air 2 gelas. lalu didihkan.
6. Matikan api lalu tambahkan cuka.
7. Masukkan irisan ketimun, cabai merah dan wortel. Aduk rata, dan diamkan di kulkas, sajikan.

Read more »

Kue Pukis

Rabu, 17 Juli 2013

Bahan Membuat Kue Pukis:

• 500 cc santan kanil matang.
• 400 gram tepung terigu.
• 350 gram gula.
• 100 gram tepung beras.
• 6 butir telor antero.
• 1/2 sendok makan gist direndam dengan 75 cc air hangat kuku dan sedikit gula.
• Vanila secukupnya.

Cara membuat babon:

1. ½ sm gist dikasih sedikit gula, direndam sama 75 cc air hangat kuku, lamanya 15 menit, lalu dicampurkan dengan 100 gr tepung beras, didiamkan lagi 15 menit, baru dapat dipakai.

Cara Membuat Kue Pukis:

1. Telur dan gula diklop sampai kental, tepung terigu diuleni dengan babon, dikasih santan sedikit demi sedikit, kalau sudah rata, telur yang sudah diklop tadi dicampurkan. Sisa santan boleh dicampurkan semua, diaduk rata dan didiamkam 6-7 jam, alntas dicetak, pakai setakan pokis lalu dipanggang.

Read more »

Kue Perut Ayam

Bahan Membuat Kue Perut Ayam:

• 250 gram tepung terigu.
• 80 gram gula pasir.
• 50 ml air kelapa.
• 2 butir telur.
• 1/4 sendok teh vanili bubuk.
• 1/2 sendok teh baking 
• 1/2 sendok teh ragi instant.
• Minyak untuk menggoreng.

Cara Membuat Kue Perut Ayam:

1. Campur tepung terigu, vanili bubuk, gula pasir, baking powder dan ragi instant , lalu aduk rata.
2. Masukkan telur dan air kelapa, lalu aduk hingga menjadi adonan yang kental, istirahatkan selama 30 menit.
3. Siapkan kantung plastik hias atau segitiga , lalu isi dengan adonan secukupnya dan lubangi secukupnya.
4. Panaskan minyak, semprotkan adonan buat melingkari bentuk seperti obet nyamuk, goreng hingga berwarna coklat keemasan, lalu angkat. 

Read more »

Kepiting Asam Pedas

Anda penikmat seafood dan suka yang pedas? Ehm, rasanya pas jika Anda mencoba resep yang ini, Kepiting Asam Pedas Yuk, langsung lihat resepnya:

Bahan-bahan :

- 4 ekor Kepiting ukuran sedang
- 1/4 ibu jari Lengkuas, dimemarkan
- 2 batang Daun bawang, dirajang
- 2 buah Jeruk nipis, diambil airnya
- 1 batang Serai
- 3 lembar Daun jeruk
- 1 gelas Air
- 1 sdm Kecap ikan
- 1 sdt Garam
- Minyak goreng, untuk menumis

Bumbu yang dihaluskan :

- 5 buah Cabe merah
- 5 siung Bawang merah
- 1 butir Kemiri

Cara memasak :
1. Rebus kepiting, kemudian buka tempurungnya dan bersihkan insangnya, belah menjadi 2 bagian.
2. Tumis bumbu yang dihaluskan, lengkuas, daun jeruk, serai sampai harum kemudian tambahkan kecap ikan dan daun bawang baru masukkan air.
3. Masukkan kepiting dan masak dengan api kecil sampai bumbu meresap.
4. Sebelum diangkat masukkan air jeruk nipis.

Selamat mencoba!

Read more »

MOLEN PISANG

Bahan Membuat Kue Molen Pisang:

• 6 buah pisang raja/tanduk.
• minyak untuk menggoreng.

Bahan untuk kulit molen:

• 350 gram tepung terigu.
• 125 gram margarin.
• 75 ml air.
• 50 gram gula halus.
• 1/2 sendok teh vanili.
• 1/4 sendok teh garam.

Cara Membuat Kue Molen Pisang:

1. Belah pisang jadi dua lalu potong melintang sesuai selera. Sisihkan.
2. Kulit : Campur semua bahan kering menjadi satu. Aduk rata.
3. Tambahkan margarin, aduk-aduk dengan ujung jari hingga berbutir kecil-kecil.
4. Tuangi air sedikit-sedikit sambil aduk dengan sendok kayu hingga menjadi adonan yang kalis.
5. Gilas adonan hingga tipis hingga setebal 2,5 mm.
6. Potong-potong adonan selebar 3 cm sehingga menjadi bentuk pita panjang.
7. Lilitkan pada tiap potong pisang hingga pisang tertutup adonan.
8. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan matang. Angkat dan tiriskan.

Read more »

Wedang Uwuh Yogyakarta

Bahan Membuat Wedang Uwuh Yogyakarta:

• 700 ml air.
• 40 gram serutan kayu secang kering.
• 50 gram gula batu atau gula pasir.
• 10 butir cengkeh atau batang cengkeh kering.
• 6 cm jahe , memarkan.
• 3 lembar daun cengkeh kering.
• 3 lembar daun pala kering.
• 2 lembar daun kayu manis kering.

Cara Membuat Wedang Uwuh Yogyakarta:

1. Bakar jahe, lalu dimemarkan.
2. Tuang air dalam panci. Masukkan jahe, cengkeh atau batang cengkeh, daun cengkeh, daun kayu manis, daun pala, serutan kayu secang, jahe, dan gula batu.
3. Masak dengan api sedang hingga mendidih.
4. Rebus selama kurang lebih 15 menit.
5. Angkat dan saring (Bisa juga dihidangkan tanpa disaring).
6. Tuang ke dalam gelas, lalu hidangkan hangat.

Keterangan:

Warna air yang merah cerah terbentuk dari air seduhan secang. Bau harum muncul dari aroma kayu manis. Rasa hangat-pedas terbentuk dari jahe dan dedaunan rempah lainnya.


DOWNLOAD RESEP

Read more »

Bubur Pedas Kalimantan

Bahan Membuat Bubur Pedas Kalimantan:

• 3 siung bawang putih.
• 5 butir bawang merah.
• 1 butir kelapa, diparut kemudian disangrai.
• 1 kg beras, dicuci.
• 1 sendok makan ketumbar.
• Merica hitam.

Bahan dan bumbu yang dihaluskan:

• 250 gram daging.
• 5 buah cabai merah, diiris.
• 1 sendok teh jinten.
• 1 sendok teh adas manis.
• Air putih secukupnya ( untuk membuat bubur).

Bahan Sayur:

• 2 ikat kangkung, dipotong.
• 1 ikat kacang panjang, dipotong 1/2 cm.
• 3 ikat pakis, dibersihkan.
• 1 mangkok rebong, direbus sampai empuk.
• 1 lembar daun kunyit, yang utuh.
• 3 buah ubi merah.
• 1 buah tahu putih, dipotong lalu digoreng garing.
• 2 buah oyong, dikupas lalu dipotong 1/2 cm.
• 1 ons tauge, dibuang ekornya.
• 1 ons kacang tanah, digoreng.
• 1 ons kapri, dipotong-potong ujungnya.
• 1 ons jamur merang, dibelah dua.
• 1/2 kg kol, diiris halus.
• 2 sendok makan mentega, untuk menumis.

Cara Membuat Bubur Pedas Kalimantan:

1. Cuci beras, lalu tiriskan kemudian disangrai sampai kuning. Setelah agak kuning masukkan jinten, merica, adas manis, ketumbar, lalu disangrai lagi sampai matang.
2. Kelapa parut disangrai sampai kuning, lalu dihaluskan.
3. Daging dicuci bersih kemudian rebus setengah matang, lalu masukkan beras yang telah disangrai dengan bumbu-bumbu, setelah itu tambah air lagi sampai beras menjadi bubur. 
4. Panaskan mentega, tumis bawang merah dan bawang putih sampai baunya harum kemudian masukkan ke dalam bubur. Setelah itu masukkan ubi yang telah dipotong-potong masak bersama bubur nasi.
5. Masukkan sayuran ke dalam bubur, lalu aduk lagi sampai sayurannya matang. setelah dirasa matang , angkat dan hidangkan.
6. Terakhir hidangkan dengan sambal, jeruk dan kecap manis.

DOWNLOAD RESIPE

Read more »

SOTO SULUNG JAWA TIMUR

Bahan Untuk Membuat Soto Sulung Jawa Timur:

• 500 gram jeroan sapi.
• 200 gram daging .
• 1 batang seledri diiris halus.
• 1 batang daun bawang diiris halus.
• Bawang goreng secukupnya.
• Garam dan bumbu penyedap secukupnya.
• Otak sapi secukupnya.
• Hati sapi secukupnya.

Bumbu yang dihaluskan:

• 12 siung bawang merah.
• 5 siung bawang putih.
• 1 sendok teh merica.
• sekerat jahe dan lengkuas.

Cara Membuat Soto Sulung Jawa Timur:

1. Bersihkan jeroan dengan air panas, kemudian cuci sampai bersih, rebus sampai empuk. potong-potong agak besar kecuali hati dan otak, baru dipotong ketika akan dihidangkan.
2. Daging direbus sampai empuk dan potong ukuran 3x3 cm.
3. Bumbu yang sudah dihaluskan ditumis dengan daun pre sampai baunya harum.
4. Masukkan kedalam rebusan jeroan dan daging yang sudah diiris tadi, bila daging dan jeroan sudah empuk diangkat dan siap dihidangkan. 

Sambal pelengkap:
Bahan untuk sambal:

• 7 cabai merah direbus. 
• 6 cabai rawit direbus.
• 3 butir kemiri digoreng. 
• Garam secukupnya.

Cara membuat sambal:

1. Semua bahan tadi dihaluskan, tambahkan sedikit air matang panas suam-suam. 
2. Tambahkan perasan air jeruk nipis.

Read more »

Kue Pukis Pandan

Senin, 15 Juli 2013

Bahan Membuat Kue Pukis Pandan:

• 450 gram tepung terigu protein sedang.
• 250 gram gula pasir.
• 200 ml santan.
• 100 ml air hangat.
• 50 lembar daun suji.
• 30 gram margarin.
• 6 butir telur.
• 4 lembar daun pandan.
• 2 sendok teh ragi instan.
• 1/2 sendok teh garam.
• 1/4 sendok teh esens pandan.

Cara Membuat Kue Pukis Pandan:

1. Pertama rebus daun suji dengan daun pandan sehingga menghasilkan sekitar 25 mililiter air daun suji.
2. Larutkan ragi instan menggunakan air hangat, dan diamkan sekitar 10 menit hingga terlihat berbusa.
3. Siapkan telur, gula pasir, garam kemudian dikocok lepas hingga mengembang.
4. Tambahkan tepung terigu sambil diayak lalu kocok dengan perlahan dan rata.
5. Tuangkan air daun suji dan santan, aduk perlahan hingga rata.
6. Masukkan larutan ragi instan yang telah dibuat sebelumnya lalu kocok hingga rata.
7. Setelah itu diamkan selama 30 menit hingga adonan mengembang.
8. Tambahkan esens pandan dan margarin yang telah dilelehkan lalu aduk hingga rata.
9. Siapkan cetakan kue pukis, lumuri permukaannya dengan margarin dan dipanaskan.
10. Masukkan adonan di cetakan tunggu hingga matang, angkat dan sajikan. 
11. Resep kue pukis pandan ini dibuat untuk 50 buah.

Read more »

Abon Ikan Gabus

Rabu, 10 Juli 2013

Bahan Membuat Abon Ikan Gabus:

• 1 kilo gram Ikan gabus.
• Santan dari 1 buah kelapa secukupnya.

Bumbu:

• Lengkuas, serai, ketumbar, kunyit.
• Daun salam, kemiri.
• Bawang putih, bawang merah, garam, gula pasir secukupnya.

Cara Membuat Abon Ikan Gabus:

1. Ikan dibersihkan, dipotong tiga bagian lalu direbus sampai matang.
2. Semua bumbu diulek halus, kecuali daun salam.
3. Siapkan wajan untuk memindahkan ikan dari tempat merebus, untuk memudahkan mengaduk.
4. Masukkan santan, bumbu-bumbu, sekaligus kedalam tempat rebusan ikan aduk-aduk terus sampai agak kering.
5. Setelah setengah kering , api dikecilkan .
6. Ikan tidak boleh berhenti diaduk, sampai berwarna kuning kecoklatan.
7. Abon sudah siap untuk di makan.
8. Abon atau disebut juga sambal bubuk ikan , sangat enak dimakan untuk sarapan pagi.
9. Masukkan ke dalam wadah stoples, agar tidak cepat rusak.

Read more »

Kue Lapek Pisang

Selasa, 09 Juli 2013

Bahan Membuat Kue Lapek Pisang:

• 700 ml santan dari 1/2 butir kelapa parut.
• 250 gram tepung beras,siap pakai.
• 50 gram tepung sagu.
• 6 buah pisang raja,kupas, haluskan.
• 2 helai daun pandan, simpulkan.
• 1/2 sendok makan garam.
• Daun pisang untuk membungkus. 

Bahan Isi:

• 50 gram kelapa muda, kupas, parut.
• 100 ml air.
• 100 gram gula merah.
• 25 gram gula pasir.

Cara Membuat Kue Lapek Pisang:

1. Isi : Rebus air bersama gula merah, gula pasir, kelapa muda, dan 1 helai daun pandan hingga mendidih dan gula larut. Angkat. Dinginkan.
2. Campur tepung beras dan pisang dengan 200 ml santan, aduk rata. Sisihkan.
3. Masak sisa santan bersama 1 helai daun pandan dan garam hingga mendidih. Masukkan campuran tepung sambil terus diaduk hingga rata.
4. Tambahkan tepung sagu, masak terus hingga adonan mengental, angkat.
5. Ambil 1 lembar daun pisang, letakkan 1/2 sdm adonan pisang, ben 1/2 sdm adonan kelapa, tutup lagi dengan 1/2 sdm adonan pisang, lipat bentuk segi tiga.
6. Kukus dalam dandang panas selama 20 menit hingga matang, angkat. Sajikan.

Read more »