Soto Sulung Jawa Timur

Jumat, 19 Juli 2013

Berikut ini merupakan Resep Untuk Membuat Soto Sulung Jawa Timur yang bisa anda praktekkan langsung di rumah.

Bahan Untuk Membuat Soto Sulung Jawa Timur:

• 500 gram jeroan sapi.
• 200 gram daging .
• 1 batang seledri diiris halus.
• 1 batang daun bawang diiris halus.
• Bawang goreng secukupnya.
• Garam dan bumbu penyedap secukupnya.
• Otak sapi secukupnya.
• Hati sapi secukupnya.

Bumbu yang dihaluskan:

• 12 siung bawang merah.
• 5 siung bawang putih.
• 1 sendok teh merica.
• sekerat jahe dan lengkuas.

Cara Membuat Soto Sulung Jawa Timur:

1. Bersihkan jeroan dengan air panas, kemudian cuci sampai bersih, rebus sampai empuk. potong-potong agak besar kecuali hati dan otak, baru dipotong ketika akan dihidangkan.
2. Daging direbus sampai empuk dan potong ukuran 3x3 cm.
3. Bumbu yang sudah dihaluskan ditumis dengan daun pre sampai baunya harum.
4. Masukkan kedalam rebusan jeroan dan daging yang sudah diiris tadi, bila daging dan jeroan sudah empuk diangkat dan siap dihidangkan. 

Sambal pelengkap:
Bahan untuk sambal:

• 7 cabai merah direbus. 
• 6 cabai rawit direbus.
• 3 butir kemiri digoreng. 
• Garam secukupnya.

Cara membuat sambal:

1. Semua bahan tadi dihaluskan, tambahkan sedikit air matang panas suam-suam. 
2. Tambahkan perasan air jeruk nipis.

Read more »

Resep Untuk Membuat Kue Lapis

Berikut ini adalah Resep Untuk Membuat Kue Lapis yang bisa anda coba:

Bahan Membuat Kue Lapis:

• 600 ml santan dari 1 butir kelapa , ambil 150 ml santan, didihkan.
• 200 gram tepung sagu atau tepung kanji.
• 75 gram tepung beras.
• 200 gram gula pasir.
• 2 tetes pewarna merah.
• 3 tetes pewarna hijau.
• 1/4 sendok teh vanili bubuk.
• 1/2 sendok teh garam.

Cara Membuat Kue Lapis:

1. Cairkan 50 gram tepung sagu dengan 50 ml santan. Tuang 150 ml santan mendidih dan gula sambil diaduk rata. Dinginkan.
2. Campur sisa tepung sagu, tepung beras, vanili, dan garam. Tuang ke dalam adonan sagu diatas sambil diuleni dan dituang santan sedikit – sedikit sampai rata.
3. Ambil adonan 6 sendok makan adonan. Tambahkan pewarna merah. Bagi sisa adonan menjadi 2. Satu bagian tambahkan pewarna hijau, satu bagian biarkan putih.
4. Siapkan loyang 16 x 16 x 7 cm yang dioles minyak dan dialas plastik.
5. Tuang selapis adonan putih (90 ml). Kukus 5 menit sampai matang. Tuang selapis hijau (90 ml). Kukus 5 menit sampai matang. Lakukan sampai adonan habis.
6. Terakhir tuang selapis adonan merah.
7. Kukus 15 menit sampai matang. Potong – potong setelah dingin. 
8. Hidangkan.

Read more »

Kerak Telor Betawi

Berikut ini adalah Resep Untuk Membuat Kerak Telor yang bisa anda coba praktekkan langsung di rumah anda sendiri.

Bahan Membuat Kerak Telor Betawi:

• 100 gram beras ketan putih, dicuci bersih dan direndam dengan air kurang lebih 2 jam.
• 5 butir telur bebek.
• 5 sendok makan bawang goreng.
• 5  sendok makan  serundeng.
• 5 buah cabai rawit, iris halus.
• 5 sendok teh garam.
• 2 1/2  sendok teh  lada bubuk.
• 2 1/2  sendok teh  gula pasir.
• 5  sendok makan  ebi bubuk.

Cara Membuat Kerak Telor Betawi:

1. Panaskan penggorengan kerak telur hingga cukup panas.
2. Masukkan satu sendok makan sayur ketan yang sudah direndam beserta airnya, tutup dan masak kurang lebih 2 – 3 menit.
3. Buka tutupnya, kemudian beri 1 butir telur, 1 sdm bawang goreng, 1 sdm serundeng, 1/2 sdm ebi, 1 buah cabai rawit, 1 sdt garam, 1/2 sdt lada bubuk dan 1/2 sdt gula pasir, aduk rata.
4. Ratakan disisi penggorengan kurang lebih berdiameter 20 cm, tutup dan masak kembali hingga harum.
5. Balik penggorengan kerak telur hingga terjilat api dan permukaan atas harum terbakar. Sajikan. 
6. Silahkan dicoba

Read more »

Nasi Krawu Jawa Timur

Bahan Untuk Membuat Nasi Krawu Jawa Timur:

• 400 gram daging sapi, potong lebar.
• 1500 cc air.
• 250 cc santan dari ½ butir kelapa.
• 3 lembar daun salam.
• 1 sendok teh garam.
• 2 batang sereh, memarkan.
• 3 lembar daun jeruk purut.
• 1 sendok teh penyedap rasa, jika suka.
• 1 sendok makan ketumbar bubuk.
• ½ sendok teh asam jawa.
• 3 piring nasi.

Bumbu yang dihaluskan:

• 6 butir bawang merah.
• 4 butir kemiri.
• 3 siung bawang putih.
• 2 cm lengkuas.
• 2 cm kunyit.
• 2 sendok makan gula merah.

Cara Membuat Nasi Krawu:

1. Rebus daging dengan 1500 cc air, masukkan daun salam, garam, penyedap rasa, ketumbar, asam jawa, serai, daun jeruk purut, bumbu halus hingga empuk. Beri santan, masak sampai menyusut, angkat.  Sajikan dengan nasi . 
2. Selamat Mencoba

Read more »

Nasi Jamblang Cirebon

 

Bahan Utama:

• 600 gram nasi putih.

Sambal Goreng:
Bahan:

• 5 buah cabai merah.
• 2 butir bawang merah.
• 2 siung bawang putih.
• 1 buah tomat, potong-potong.
• ½ sendok teh terasi.
• Garam, gula secukupnya.

Cara Membuat Sambal Goreng:

1. Goreng semua bahan hingga setengah matang.
2. Haluskan, goreng kembali hingga matang.

Sata Kentang:
Bahan:

• 300 gram kentang kecil, rebus matang, kupas.
• 5 sendok makan air.
• 2 sendok makan kecap manis.
• 2 sendok makan minyak goreng.
• 1 lembar daun salam.
• 1 cm kayu manis.
• ¼ butir kelapa parut, sangria, tumbuk.

Bumbu yang dihaluskan:

• 5 butir bawang merah.
• 2 siung bawang putih.
• 1 sendok teh ketumbar.
• 2 sendok makan gula merah.
• 2 sendok makan minyak goreng.

Cara Membuat Satai Kentang:

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, masukkan kelapa, salam, kayumanis. Aduk-aduk, masak hingga matang. Tambahkan kentang, air, kecap. Aduk-aduk, masak hingga kering. Angkat.
2. Tusuk kentang dengan tusukan satai

Tahu Kuah Kecap:
Bahan:

• 200 ml air.
• 5 sendok makan kecap manis.
• 10 buah tahu, potong dadu, goreng kecokelatan.
• 7 butir bawang merah, iris tipis.
• 3 siung bawang putih, iris tipis.
• 5 buah cabai merah, iris serong.
• 2 sendok makan minyak goreng.
• 1 buah tomat, potong-potong.
• Garam, merica bubuk secukupnya.

Cara Membuat Tahu Kuah Kecap:

1. Panaskan 2 sendok makan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, cabai, tomat hingga harum
2. Masukkan tahu, kecap manis, air, garam, merica. Masak hingga matang dan bumbu meresap

Rendang Kecap:
Bahan:

• 10 sendok makan kecap manis.
• 500 ml air.
• 400 gram daging sapi, potong-potong.
• 2 cm jahe, memarkan.
• 1 batang serai, memarkan.
• 2 lembar daun salam.
• 3 sendok makan minyak goreng.
• Garam, gula pasir secukupnya.

Bumbu yang dihaluskan:

• 8 butir bawang merah.
• 5 siung bawang putih.
• 1 sendok teh ketumbar.
• 5 butir kemiri.

Cara Membuat Rendang Kecap:

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, jahe, serai, daun salam hingga harum. Masukkan daging, masak hingga berubah warna
2. Tambahkan kecap, air, garam, gula pasir. Masak hingga daging matang dan empuk. Angkat.
3. Penyajian: sajikan nasi jamblang dengan satai kenatang, tahu kecap, rending kecap dan sambal goreng.

Read more »

Sup Kacang Merah

Bahan Membuat Sup Kacang Merah:

• 200 gram kacang merah.
• 6 siung bawang merah.
• 1 batang seledri.
• 1 batang prei.
• 1/4 kilo gram tulang rusuk sapi.
• 1 sendok teh margarine.
• garam, lada, pala secukupnya.

Cara Membuat Sup Kacang Merah:

1. Daging tulang dicuci, kemudian dimasak dengan air tiga gelas (terendam). Masukkan juga bawang merah, daun sop, dan , bumbu. Kalau sudah mendidih kecilkan api dan panci ditutup.
2. Setengah matang,masukkan kacang merah (setelah dicuci).Didihkan kembali, hingga kacang empuk.
3. Sajikan.

Read more »

Sup Kacang Merah Keju

Bahan Membuat Sup Kacang Merah Keju:

• 50 gram bawang Bombay, cincang kasar.
• 500 ml air.
• 3 siung bawang putih, memarkan.
• 1 sendok makan mentega.
• 1 batang seledri, simpulkan.
• 150 gram ayam fillet, potong dadu.
• 100 gram kacang merah, rebus matang.
• 150 gram kacang merah, rebus matang, haluskan.
• 300 ml susu cair.
• ½ sendok teh tepung maizena, larutkan dua sendok makan air.
• 1 batang daun bawang, iris halus.
• 1 sendok teh seledri, cincang.
• 50 gram keju parut.
• Garam dan merica secukupnya.

Cara Membuat Sup Kacang Merah Keju:

1. Panaskan mentega, tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga harum. Tambahkan air, seledri, garam dan merica. Masak hingga mendidih.
2. Masukkan ayam, masak hingga ayam matang. Tambahkan kacang merah rebus dan kacang merah halus. Masak hingga matang. Tuang susu cair dan lerutkan maizena, aduk rata. Masak hingga mendidih dan kental. Angkat.
3. Sajikan dengan taburan daun bawang, keju parut dan seledri cincang. Sajikan hangat.

Read more »

Gula Palu

Bahan Membuat Gula Palu:

• 500 gram gula merah.
• 200 ml air.

Cara Membuat Gula Palu:

1. Rebus dengan api sedang gula merah dan air, sampai smua gula cair.
2. Dingin kan atau tuang ke tempat yang sudah dioles sedikit minyak sayur, supaya waktu gula kering tidak lengket di wadah.
3. Ambil dengan tangkai bambu, lalu dipalu deh
4. Trus dibungkus kertas, biarin sampe kering
5. Ntar jadi permen gula merah

Read more »

Es Tape Singkong

Bahan Membuat Es Tape Singkong:

• 100 ml air matang.
• 4 sendok makan tape singkong.
• 4 sendok makan sirup rasa cocopandan.
• 1 sendok makan susu kental manis.
• es batu secukupnya.

Cara Membuat Es Tape Singkong:

1. Masukkan sirup, es batu, dan air dalam blender, blender hingga es sedikit hancur.
2. Siapkan gelas saji, masukkan tape singkong dalam gelas kemudian tuang es batu yang sudah diblender ke dalam gelas.
3. Tuangkan susu kental manis diatasnya.
4. Sajikan.

Read more »

Es Tape Ketan Hijau

Bahan Membuat Es Tape Ketan Hijau:

• Tape ketan hijau 50 gram.
• Daging kelapa muda .
• Gula pasir.
• 1 bungkus agar-agar merah.
• 1 bungkus jelly warna kuning.
• Air kelapa dari 1 buah kelapa.
• Es batu serut secukupnya.
• Biji selasih.
• Sirup marjan secukupnya.

Cara Membuat Es Tape Ketan Hijau:

1. Campur agar-agar merah dengan gula dan air 100 ml, didihkan, cetak di pirex kotak, biarkan dingin, buat seperti sarang burung
2. Campur biji selasih dengan air, biarkan mengembang, saring.
3. Campur jelly dan gula dengan air 200 ml, didihkan. Kemudian masukkan biji selasih, campur sampai rata. Cetak di pirex kotak. Biarkan dingin. Potong dadu kecil.
4. Taruh 1 sendok makan tape ketan hijau di gelas, kemudian lapisi dengan jelly dadu, kemudian taruh 1 sdk mkn tape hijau lagi, kemudian daging kelapa muda.
5. Untuk bagian atasnya, taruh es serut, kemudian sedikit tape hijau dan serutan agar-agar merah
6. Kemudian masukkan air kelapa ke dalam gelas secukupnya

Read more »

Gado-Gado Padang

Bahan Membuat Gado-Gado Padang:

• 200 gram kol diiris halus.
• 200 gram kacang panjang dipotong kecil, rebus sebentar.
• 200 gram tauge, rebus sebentar.
• 200 gram daun selada, dipotong kasar.
• 200 gram mi basah.
• 1 sendok makan minyak untuk menumis.
• 100 gram kacang tanah goreng dihaluskan.
• 150 ml santan.
• 1 sendok teh garam.
• l sendok makan air asam jawa.
• 2 lembar daun jeruk.

Bumbu yang dihaluskan:

• 3 buah cabai merah.
• 8 butir bawang merah.
• 1 siung bawang putih.
• 2 sendok makan gula merah.
• ½ sendok teh terasi.

Pelengkap Gado-Gado Padang:

• Kerupuk merah/kerupuk gado-gado.
• Emping melinjo.
• 1 butit telur rebus dipotong-potong.
• Bawang goreng.
• Tahu goreng.
• Tempe goreng.
• Ketimun.
• Kentang rebus.

Cara Membuat Gado-Gado Padang:

1. Buat bumbu gado-gado : Tumis dengan minyak bumbu yang dihaluskan, masukkan kacang tanah,santan,garam,air asam, dan daun jeruk, aduk rata, masak sampai matang dan kental.
2. Atur sayuran bersama pelengkap dalam piring saji, atasnya siram dengan bumbu gado-gado.
3. Hidangkan.

Read more »

Mendut Siram Santan Betawi

Bahan Kulit Mendut Siram Santan:

• 200 gram tepung ketan putih.
• 125 ml air hangat.
• 25 l air daun suji hangat (dari 10 lembar daun suji dan 2 lembar daun pandan).
• 3 tetes pewarna hijau muda.
• 2 lembar daun pandan potong potong.
• 1/4 sendok teh garam.
• 1/2 sendok teh air kapur sirih.

Bahan Isi Mendut Siram Santan:

• 50 gram gula merah.
• 100 gram kelapa parut kasar.
• 2 lembar daun pandan.
• 1/4 sendok teh garam.
• 75 Liter air.

Bahan Kuah Santan Resep Mendut Siram Santan:

• 300 ml santan dari 1/2 kelapa.
• 2  1/2 sendok makan tepung beras.
• 1/4 sendok teh garam.
• 1 lembar daun pandan.

Cara Membuat Isi Mendut Siram Santan:

• Masak bahan isi sambil diaduk sampai kalis dan meresap. Bentuk bulat bulat, sisihkan.

Cara Membuat Kulit Mendut Siram Santan:

• Aduk rata tepung ketan putih, gara dan air kapur sirih. Tuang air hangat dan daun suji hangat sedikit sedikit sambil diuleni sapai kalis.
• Ambil sedikit adonan kulit. Beri isi. Bulatkan
• Beri potongan daun pandan di dasar King Foil RX-17. Letakkan bola bola adonan yang sudah diisi.

Cara Membuat Kuah santan Mendut Siram Santan:

1. Rebus santan, tepung beras, garam, dan daun pandan sambil diaduk meletup letup. Siram diatas bola-bola.
2. Kukus 15-20 menit sambil sesekali dibuka sampai matang. jika sudah , angkat , sajikan.

Read more »

Tahu Sumedang

Alat Untuk Membuat Tahu Sumedang:

1. Mesin Giling, digunakan untuk membuat bubur kedelai atau gunakan blender untuk membuat dalam jumlah sedikit.
2. Kuali Perebus, digunakan untuk merebus bubur kedelai, usahakan terbuat dari bahan yang anti-karat misalnya stainless steel.
3. Wajan Penggoreng
4. Kompor atau Tungku
5. Baskom Plastik, digunakan untuk merendam kedelai dan menampung bubur kedelai.
6. Tempat Penyaringan, digunakan bersama kain saring untuk menyaring bubur kedelai menjadi sari kedelai.
7. Rak Bambu/Ancak, merupakan tempat tahu mentah hasil cetakan yang terbuat dari anyaman bambu yang berfungsi sebagai peniris. Ancak juga digunakan sebagai tempat tahu yang sudah digoreng.

Bahan Baku:

• Kedelai, gunakan kedelai lokal yang berbiji kecil dan berwarna kuning tapi kadang juga kehijauan. Kedelai lokal rasanya lebih gurih daripada kedelai impor yang bulat besar dan berwarna putih yang biasanya lebih bagus kalau digunakan untuk tempe. Varietas kedelai lokal terbaik untuk tahu adalah Dempo, Orba, Rinjani, Wilis dan Galunggung.
• Air, dalam pembuatan tahu air digunakan untuk perendaman kedelai, pembuatan bubur kedelai dalam mesin giling, pendingin generator, perebusan bubur kedelai, perendaman tahu mentah, dan pembersihan alat. Untuk 1 kg kedelai diperlukan air sebanyak 45 liter. Gunakan air yang layak minum untuk bahan makanannya dan air layak bersih untuk pendingin generator dan pencucian alat.
• Penggumpal (koagulan), penggumpal digunakan untuk mengendapkan bagian protein atau bahan tahu dari sari kedelai. Untuk tahu Sumedang, digunakan bahan penggumpal biang, yaitu air sisa penggumpalan pembuatan tahu yang sudah berumur 2-3 hari. Untuk pembuatan pertama, penggumpal yang digunakan adalah asan cuka (asam asetat) pekat 98-99 %, bukan cuka karet. Asam cuka tersebut kemudian diencerkan, caranya,dalam 45 liter air bubuhkan 0,5 liter asam cuka. Campuran ini bisa dipakai untuk satu kali gilingan atau 10 kg kedelai. Sementara larutan biang untuk pembuatan berikutnya digunakan dengan cara ¼ liter asam cuka ditambah larutan biang hari pertama ditambahkan ke dalam 30 liter air untuk satu kali gilingan. Untuk hari ketiga sama, tapi hari keempat volume airnya 35 liter untuk satu kali gilingan.
• Antibusa, digunakan untuk mengontrol atau mengurangi busa pada saat pembuatan bubur kedelai. Umumnya, pembuat tahu mengatasi timbulnya busa dengan cara mengatur besar dan kecilnya api dan mengaduk bubur kedelai ketika dipanaskan. Terdapat beberapa macam antibusa dipasaran antara lain kalsium karbonat, minyak goreng dan silcone defoamer. Untuk tahu Sumedang digunakan minyak kelapa sisa penggorengan hari sebelumnya, disamping bisa menghilangkan busa juga dapat meminimalisir bau langu dari kedelai.
• Pengawet, Sebisa mungkin hindari penggunaan pengawet sintetis seperti natrium benzoat, asam propinat, dan natrium sorbat walaupun itu diijinkan oleh pemerintah. Gunakan pengawet alami seperti garam atau kunyit. Sebenarnya jika dalam proses pembuatan tempat, pekerja, alat dan bahan bakunya dijaga mutu dan kebersihannya, tahu bisa lebih awet.
• Minyak Goreng, Minyak terbaik untuk tahu adalah minyak kacang tanah tapi karena harganya mahal bisa digantikan dengan minyak kelapa sawit curah. Untuk 100 kg kedelai digunakan minyak sawit curah sebanyak 40 kg di hari pertama, sedangkan hari selanjutnya sebanyak 20-25 kg.
• Bumbu, Gunakan campuran kemiri, bawang putih dan garam yang dihaluskan dan dilarutkan dalam air rendaman tahu mentah siap goreng.

Bahan Untuk Membuat Tahu Sumedang:

• Kacang Kedela 100 kg.
• Air  4000 liter.
• Larutan biang 350 liter.
• Minyak Goreng  20-25 kg.
• Bumbu Secukupnya.

Cara Membuat Tahu Sumedang: 
Pembuatan sari kedelai:

1. Bersihkan kedelai dari kotoran atau benda asing seperti kerikil, pasir, kedelai pecah, berjamur, berlubang, dan busuk.
2. Rendam dalam air dengan perbandingan 1 : 2 selama 3-5 jam atau cukup 1-2 jam bila digunakan air hangat dengan suhu 550 C, jangan lebih, tahu akan berkurang rendemennya karena protein menggumpal.
3. Bersihkan kedelai hasil rendaman dengan air, tiriskan.
4. Giling kedelai sampai berbentuk bubur sambil ditambah air sedikit demi sedikit. Tampung dalam wadah anti-karat.
5. Masukan bubur kedelai kedalam air yang panas atau mendidih sambil terus dipanaskan.
6. Aduk, siram air dingin sekitar 3 liter, atau tambahkan minyak goreng sisa sebanyak 0,5 liter untuk mengatasi timbulnya busa. Masak atau rebus bubur kedelai sampai matang atau sampai bubur kedelai berwarna kuning pucat.
7. Angkat dan saring bubur kedelai. Proses penyaringan dibantu dengan penambahan air panas sekitar 100 liter per gilingan pada ampasnya hingga diperoleh air penyaringan jernih.

Penggumpalan dan pengendapan:

1. Tambahkan larutan biang ke sari kedelai yang masih panas di dalam tempat penyaringan tahu sebanyak 35 liter per gilingan.
2. Aduk rata dengan arah yng tetap sampai terbentuk endapan atau menggumpal, biarkan gumpalan sari kedelai turun dan mengendap di dasar tempat penyaringan tahu selama 5-15 menit.
3. Pisahkan gumpalan sari kedelai di dasar tempat penyaringan dari cairan sisa penggumpalan. Caranya ayakan bambu yng dilpisi kain saring dibenamkan, selanjutnya ambil cairan dengan gayung.
4. Tampung sebagian cairan sisa dalam tempat anti-karat untuk digunakan sebagai larutan biang.

Percetakan dan Pengepresan:

1. Hancurkan gumpalan sari kedelai dengan cara diaduk searah perlahan-lahan dalam tempat penyaringan. Masukan gumpalannya kedalam cetakan yang beralaskan kain saring halus.
2. Tutup bagian atas permukaan sari tahu dengan kain saring, lalu letakkan papan penutup serta pemberat di atasnya. Biarkan selama 10-15 menit sampai gumpalan memadat dan air sisanya keluar dan menetes melalui lubang cetakan.

Pemotongan dan Penggorengan:

1. Angkat tahu dari cetakan bila tahu telah padat, cirinya air yang menetes dari cetakan sedikit.
2. Letakkan tahu di rak bambu sambil dibalik permukaannya.
3. Potong tahu setelah memadat betul sesuai selera. Tahu padat cirinya bila dipegang keras dan dingin.
4. Rendam potongan tahu mentah dengan raknya kedalam bak rendaman berisi larutan bumbu selama 5-10 menit. Angkat dan tiriskan.
5. Goreng tahu setelah airnya tiris. Penggorengan menggunakan minyak goreng dalam jumlah banyak dengan api yang besar. Masukan tahu jika minyak gorengnya sudah betul-betul panas.
6. Simpan tahu goreng di rak-rak sampai dingin, kemudian kemas dalam keranjang bambu.

Read more »

Poyah Rebon Betawi

Bahan Membuat Poyah Rebon Betawi:

• 10 buah kerupuk udang, goreng.
• 50  gram rebon, seduh, goreng kering.
• 5 siung bawang putih, iris goreng kering, haluskan.
• 3 buah cabai merah keriting, iris tipis, goreng.
• 3 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya, goreng.

Cara Membuat Poyah Rebon Betawi:

1. Campur kerupuk udang, rebon, bawang putih, cabai nerah, dan daun jeruk dalam blender
2. Blender sampai halus. 
3. Sajikan.

Read more »

Botok Daun Mengkudu Dayak

Bahan Membuat Botok Daun Mengkudu Dayak:

• 40 lembar daun mengkudu yang sedang tuanya.
• 1 kg ikan sungai lais atau baung, sebaiknya ikan yang tidak bersisik. cuci bersih, tidak dipotong-potong, dibiarkan selama ± 2 jam.( jangan langsung dimasak ).
• Santan kental dari 2 buah kelapa.

Bumbu yang dihaluskan:

• Garam.
• Kunyit, serai, lengkuas, kencur.
• Daun salam, ketumbar.
• Untuk bumbu dikira kira saja, sesuai selera kita.

Cara Membuat Botok Daun Mengkudu Dayak:

1. Daun mengkudu dicuci bersih, buang tulangnya, diiris halus seperti kembang rampai.
2. Rebus daun mengkudu sebanyak dua kali, semua air rebusan dibuang karena terasa pahit.
3. Siapkan panci besar, masukan ikan, daun mengkudu, santan, bumbu sekaligus.
4. Masak diatas api sedang, sampai daging ikan hancur, biarkan sampai air santan sisa sedikit.
5. Botok siap di hidangkan. Botok ini tahan sampiai 4-5 hari, dengan dihangatkan setiap hari.

Read more »

Sate Padang

Bahan dasar:

• 1/2 kilo gram daging sapi. 
• 1 lidah sapi, celup air panas, kerik, cuci bersih rebus hingga agak lunak.
• 1/2 kilo gram campuran jeroan sapi.
• Jika anda hanya menggunakan lidah sapi saja, maka ukurannya (1.000 gram lidah sapi).

Bahan Membuat Sate Padang:

• 50 gram tepung beras.
• 10 lembar daun jeruk.
• 3 cm lengkuas, memarkan.
• 1 sendok teh garam.
• 4-5 sendok makan minyak goreng.
• 2 lembar daun kunyit kemudian dirobek-robek dan diikat simpul.
• 3 batang serai, memarkan.
• 1 sendok makan bumbu kari bubuk.
• 1 potong asam kandis.
• 2 sendok makan tepung kanji.
• 300 ml air.
• Bawang goreng untuk taburan.
• Tusuk sate.
• Air untuk merebus.

Bahan bumbu yang dihaluskan:

• 12 butir bawang merah.
• 6 siung bawang putih.
• 4 cm kunyit.
• 4 cm jahe.
• 1 sendok makan cabai halus/giling (saya pakai 2-3 sendok makan, biar pedes).
• 1/2 sendok teh merica.
• 2 sendok teh garam.

Cara Membuat Sate Padang:

1. Rebus daging sapi, jeroan sapi, lidah sapi dalam air mendidih, selama ± 5 menit, angkat. Kupas kulit lidah, kerk hingga kulit terkelupas bersih. Cuci kemudian rebus dalam air, bubuhkan garam (± 60 menit). Setelah lidah empuk, tiriskan, pisahkan kaldunya sebanyak ± 600 ml. Potong-potong daging, jeroan dan lidah ukuran 1x1x2 cm, sisihkan.
2. Panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis bumbu halus, masukkan daun kunyit, serai, daun jeruk, lengkuas, dan bumbu kari, aduk hingga baunya harum, angkat. masukkan 2/3 bagian tumisan ke dalam kaldu. jerang kembali di atas api, masukkan asam kandis.
3. Larutkan tepung beras dan tepung kanji dalam air hingga tercampur. Setelah kaldu mendidih, perlahan masukkan larutan tepung sambil diaduk terus hingga adonan licin. Masak hingga mendidih dan meletup-letup serta bau tepungnya hilang, angkat.
4. Campur  potongan daging, jeroan dan  lidah bersama sisa bumbu tumis, aduk sebentar di atas api hingga rata, angkat. Tusukkan  potongan  daging, jeroan, lidah pada tusuk satai, masing-masing 3-4 potong.
5. Panggang satai di atas bara api hingga baunya harum ± 3 menit, balik-balikkan, angkat. Taruh satai, taburi bawang goreng.
6. Makan selagi panas dengen ketupat.
7. Resep dibuat untuk 24 tusuk.

Tambahan:

1. Cara menghidangkannya bisa ditusuk dengan tusukan sate atau kalau tidak ditusuk yang di wadah itu begitu keluar oven/bara api langsung disiramin bumbunya keatas daging atau bisa dicocol juga. Setelah itu atasnya ditaburin bawang goreng sama ketupat.

Read more »

Pindang Ikan Patin Palembang

Bahan Membuat Pindang Ikan Patin Palembang:

• 500 gram ikan patin.
• 500 ml air.

Bumbu yang dihaluskan:

• 6 butir bawang merah.
• 4 siung bawang putih.
• 4 buah cabai merah besar.

Bumbu lainnya:

• 10 buah cabai rawit, biarkan utuh.
• 3 buah tomat hijau, belah menjadi 4 bagian.
• 4 cm lengkuas, iris tipis.
• 2 cm kunyit, iris tipis.
• 3 cm jahe, iris tipis.
• 2 batang serai, memarkan.
• 1 mata asam jawa.
• 2 lembar daun salam
• 1 sendok makan kecap manis
• 1 ½ sendok teh garam
• 1 sendok teh gula merah, iris

Cara Membuat Pindang Ikan Patin Palembang:

1. Cuci ikan patin, lalu potong menjadi 5 bagian. Sisihkan.
2. Rebus air bersama bumbu halus, lengkuas, kunyit, jahe, dan serai sampai mendidih.
3. Masukkan ikan patin dan bumbu lainnya, masak di atas api kecil sampai ikan matang dan bumbu meresap. Angkat, sajikan dengan nasi hangat.

DOWNLOAD RESIPE

Read more »

Kue Getuk Gulung

Bahan Membuat Kue Getuk Gulung:

• 600 gram singkong (ubi kayu), , kupas, lalu di potong-potong.
• 125 gram gula pasir
• 1/2 sendok teh vanila bubuk.
• 30 gram margarin.
• 1/2 sendok teh garam.
• Kelapa setengah tua, 1/2 buah, parut ukuran panjang.
• Pewarna makanan merah muda, hijau dan kuning secukupnya.

Cara Membuat Kue Getuk Gulung:

1. Campur kelapa dengan sedikit garam, aduk dan kukus selama 25 menit. setelah itu angkat dan sisihkan.
2. Kukus singkong hingga matang dan lunak. lalu Angkat.
3. Tumbuk singkong selagi hangat hingga halus. Campur dengan semua bahan kecuali pewarna. Aduk rata.
4. Bagi adonan menjadi 3 bagian, tambahkan tiap bagian adonan dengan warna yang berbeda ( merah muda, hijau dan kuning ).
5. Gulung masing-masing adonan dengan ketebalan 0.3 cm.
6. Letakkan adonan di atas plastik, susun adonan berlapis dengan urutan warna : merah, hijau, kuning.
7. Gulung adonan sambil ditekan hingga padat, potong adonan 2 cm. Taburi dengan kelapa parut. Sajikan.

Read more »

Sala Lauak

Bahan A:

• 200 garm daging ikan dicincang. (ikan teri atau juga bisa menggunakan rebon).
• 200 gram tepung beras.
• 100 ml air.
• 1 butir kuning telur ayam.
• 1 sendok teh garam.
• ½ sendok teh baking powder.
• ½ sendok teh kunyit bubuk.

Bahan B:

• 200 ml susu.
• 2 butir putih telur dikocok kaku.
• 50 gram tepung beras.
• Minyak untuk menggoreng.

Cara Membuat Sala Lauak:

1. Buat adonan B: Susu dan tepung beras dicampur, jerang di atas api sambil diaduk sampai kental, angkat.
2. Buat adonan A: Semua bahan dicampur menjadi satu.
3. Campur adonan A dan adonan B, aduk rata, masukkan putih telur yang telah dikocok kaku,aduk hingga rata.
4. Panaskan minyak goreng, cetak bulat kecil dengan menggunakan 2 sendok kecil,digoreng sampai berwarna kuning kecoklatan, angkat.
5. Hidangkan dengan sambal tomat atau sambal botol. silahkan :)
6. Adonan ini untuk 40 buah.

DOWNLOAD RESIPE

Read more »

Tahu Gimbal

Bahan Membuat Tahu Gimbal:

• Tahu pong 8 buah.
• Telur ayam 4 butir, rebus, kupas.
• Tauge panjang 100 gram, seduh dengan air hangat.
• Bawang goreng 2 sendok makan.
• Garam ½ sendok makan.
• Minyak goreng secukupnya.

Gimbal Udang:

• Tepung terigu protein sedang 125 gram.
• Udang 100 gram, buang kulit dan kepalanya.
• Merica bubuk ½ sendok teh.
• Bawang putih 2 siung, haluskan.
• Garam secukupnya.
• Air 200 ml.

Bumbu Petis:

• Petis udang 4 sendok makan.
• Kecap manis 2 sendok makan.
• Bawang putih 2 siung, haluskan.
• Cabe rawit hijau 10 buah, haluskan.
• Gula merah 1 sendok makan.
• Garam secukupnya.
• Air 300 ml.
• Minyak goreng 2 sendok makan

Cara Membuat Tahu Gimbal:

1. Goreng tahu dan telur secara terpisah hingga kering, tiriskan. Tahu dipotong dadu dan telur dibelah 2.
2. Gimbal udang : campur tepung bersama bawang putih, merica dan garam, aduk rata, tuang air sedikit demi sedikit hingga adonan kental. Tuang 1 sendok sayur adonan,taruh udang di atasnya. Dan goreng hingga matang, angkat dan tiriskan.
3. Bumbu petis : panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum, masukkan cabe rawit,petis, kecap manis, gula merah, garam, tuang air dan masak hingga mendidih, angkat.
4. Letakkan tahu pong dalam piring saji, tambahkan gimbal udang, tauge dan telur goreng, tambahkan bumbu petis dan taburi bawang goreng. Sajikan

Read more »

Pencok Lele

Bahan Untuk Membuat Pencok Lele:

• 2 ekor ikan lele sedang, bersihkan.
• 2 sendok makan kecap manis.
• 1 sendok makan air jeruk limau.

Bumbu yang dihaluskan:

• 3 siung bawang putih.
• 3 buah cabai merah.
• 2 buah cabai rawit.
• 1 sendok teh gula merah.
• 1 sendok teh garam.

Cara Membuat Pencok Lele:

1. Bakar ikan lele hingga kering, sisihkan.
2. Dalam wadaf lain, aduk bumbu halus, air jeruk limau, dan kecap manis.
3. Oleskan ikan dengan bumbu. Bakar hingga matang.

Read more »

Tape Ketan Hijau

Bahan Untuk Membuat Tape Ketan Hijau:

• 600 cc air daun suji. 
• 1 kilo gram ketan putih.
• 1 butir ragi untuk 1 kilo gram.
• Sedikit tetes pandan pasta.

Cara Membuat Tape Ketan Hijau:

1. Cuci ketan hingga bersih, rendam dalam air yang sudah di tetesi pandan pasta selama 2-6 jam, tiriskan.
2. Lalu kukus sampai  ketan berubah warna(bening), kuran lebih selama 15-30 Menit. Lalu angkat.
3. Diamkan, aroni dengan air daun suji sampai rata.
4. Kukus sampai matang (empuk) , Diamkan selama satu jam, .
5. Setelah dingin, taburi adonan ketan dengan ragi hingga merata. Taburi dua sendok gula pasir. 
6. Setelah tercampur rata, adonan tape ketan ditaruh di panci atau wadah lainnya, lalu tutup rapat. 
7. Jika ingin wangi tutup dengan daun jambu air yang sudah dicuci dan dibersihkan. 
8. Diamkan selama dua malam. Setelah tercium bau wangi, ketan hijau sudah bisa dinikmati.

Catatan : Ragi sebaiknya diremas lalu diayak hingga halus.

Tips : Bila menyimpan ragi dikulkas, keluarkan 1 hari sebelum dipakai.

Read more »

Kakap Kukus Sayuran

Bahan Untuk Membuat Kakap Kukus Sayuran:

• 100 gram brokoli.
• 100 gram buncis, potong-potong.
• 2 potong fillet ikan kakap merah ± 150 gram.
• 1 buah wortel, potong kecil.
• 2 buah kentang, kukus setengah matang, iris.
• Alumunium foil, untuk membungkus.

Bahan untuk saus:

• 5 sendok makan margarin.
• 2 siung bawang putih, cincang halus.
• 1 sendok teh peterseli cincang.
• ¼ sendok teh garam.
• ¼ sendok teh merica bubuk.
• ½ buah bawang bombai, cincang halus.

Cara Membuat Kakap Kukus Sayuran:

1. Kocok margarin dengan garpu hingga agak lembut, masukkan garam, merica, bawang putih, bawang bombai dan peterseli, aduk rata.
2. Ambil selembar kertas aluminium foil, tata ikan, kentang, wortel, buncis dan brokoli, tambahkan saus di atasnya dan tutup, kukus selama 20 menit, angkat.
3. Sajikan hangat dengan daun selada, tomat dan nasi. 

Keterangan:
Resep ini untuk 2 porsi.

Read more »

Nasi Langgi

Bahan Membuat Nasi Langgi:

• 500 gram beras, cuci, tiriskan.
• 450 ml santan dari 1/2 butir kelapa.
• 3 cm lengkuas.
• 1 batang serai, memarkan.

Bumbu yang dihaluskan:

• 5 buah bawang merah.
• 2 siung bawang putih.
• 1 sendok teh ketumbar, sangrai.
• 1/2 sendok teh garam.

Pelengkap:

• Irisan ketimun.
• Cabai goreng udang.
• Terik daging.
• Kering tempe.
• Daun kemangi
• Serundeng kelapa.
• Irisan telur dadar.

Cara Membuat Nasi Langgi:

1. Kukus beras setengah matang (25 menit). Didihkan santan dengan bumbu halus, lengkuas, serai, dan garam, masukkan beras setengah matang, masak sampai santan habis terserap. Kukus matang.
2. Terik daging : haluskan 1 sendok teh ketumbar, 1/2 sendok teh jintan, 5 buah bawang merah, 1 siung bawang putih, tumis dengan 3 sendok makan minyak hingga harum dan kering.
3. Masukkan 1 batang serai dan 1 cm lengkuas yang dimemarkan, 2 lembar daun salam, 500 gram daging sapi yang dipotong-potong, aduk rata. Tambahkan 750 ml santan dari 1/2 butir kelapa, 1 sendok teh garam, 1 sendok teh air asam, dan sedikit gula merah. Masak dengan api kecil hingga santan habis dan daging lunak.
4. Kering tempe : dengan 3 sendok makan minyak goreng, tumis irisan: 2 buah cabai merah, 5 buah bawang merah dan 2 siung bawang putih, 1/2 terasi, 2 lembar daun salam, 1 cm lengkuas yang dimemarkan hingga harum dan layu. Masukkan 250 gram potongan tempe yang sudah digoreng kering, aduk rata. Tambahkan 250 ml air, 1 sendok teh garam, 1 sendok teh kecap manis, 1 sendok teh air asam, dan sedikit gula merah. Masak dengan api kecil hingga air habis.
5. Serundeng kelapa : parut kasar 1/2 butir kelapa sedang. Haluskan: 1 sendok teh ketumbar, 5 buah bawang merah, 2 siung bawang putih, 1/2 sendok teh garam, 1 sendok teh air asam, campurkan dengan parutan kelapa hingga rata. Tambahkan 1 cm lengkuas yang dimemarkan, 2 lembar daun salam, dan 1 lembar daun serai. Campur rata kelapa parut dan bumbu, sangrai dan aduk-aduk dengan api sedang, hingga agak kering dan kecokelatan. Masukkan 1 sendok makan gula merah iris halus, aduk rata. Angkat setelah gula larut.
6. Cabai goreng udang : dengan 3 sendok makan minyak goreng, tumis irisan: 10 buah cabai merah tanpa biji, 5 buah bawang merah, 2 siung bawang putih, 1 cm lengkuas yang dimemarkan, dan 2 lembar daun salam hingga harum dan layu. Masukkan 250 gram udang kupas, aduk rata. Tambahkan 1/2 sendok teh garam, masak hingga matang, angkat. sajikan

Read more »

Soto Medan

Bahan Membuat Soto Medan:

• Santan 750 ml.
• Dada ayam botang 500 gram, potong jadi 2 (bisa menggunakan ekor ayam di belah 2).
• Minyak goreng 2 sendok makan.
• Lengkuas 1 cm. memarkan.
• Daun salam 2 helai.
• Serai 1 batang, memarkan.
• Bumbu yang dihaluskan :
• Bawang merah 4 butir.
• Bawang putih 2 siung.
• Ketumbar 11/2 sendok makan, memarkan.
• Jintan 1 sendok teh.
• Merica butiran ½ sendok teh.
• Jahe ½ cm.
• Kunyit ½ cm.

Pelengkap:

• 200 gram kentang, rebus potong bulat.
• 5 butir telur rebus, belah.
• 3 buah tomat, potong-potong.
• Bawang goreng secukupnya.
• Sambal.
• Emping.
• Jeruk nipis secukupnya.

Cara Membuat Soto Medan:

1. Tumis bumbu halus, daun salam, serai, dan daun jeruk hingga harum dan layu.
2. Masukkan potongan ayam, aduk hingga kaku, Angkat, masukkan ke dalam panci tuangi santan.
3. Masak di atas api kecil hingga daging ayam lunak.
4. Angkat potongan ayam, lumuri dengan sedikit garam, lalu goreng hingga kuning kecoklatan.
5. Angkat tiriskan, suwir kasar sisihkan.
6. Atur ayam suwir, telur, tomat dan keripik kentang. Tuangi kuah panas secukupnya.
7. Sajikan dengan bawang goreng, emping, dan sambal.

Read more »

Sup Tahu Telur

Bahan Membuat Sup Tahu Telur:

• 2 cm jahe, memarkan.
• 3 siung bawang putih, memarkan.
• 2 sendok teh garam, 1/2 sendok teh merica bubuk.
• 1 sendok makan minyak goreng.
• 1 sendok teh minyak wijen.
• 1,5 liter kaldu ayam.
• 1 ikat sawi hijau, potong-potong.

Bahan adonan tahu:

• 100 gram udang cincang.
• 10 butir telur puyuh, rebus matang, kupas.
• 1 sendok makan tepung sagu.
• 1 buah tahu putih besar, haluskan.
• 1 butir telur.
• 1 sendok teh garam, 1/2 sendok teh merica bubuk, dan 1 sendok teh gula pasir.

Taburan:

• irisan daun bawang dan irisan seledri.

Cara Membuat Sup Tahu Telur:

1. Adonan tahu : campur tahu dengan udang, sagu, telur, garam, merica, dan gula pasir, aduk rata. Siapkan mangkuk kecil atau loyang pai kecil, olesi dengan minyak goreng.
2. Tuangkan adonan tahu ke dalam loyang, beri satu butir telur puyuh yang telah di rebus dan dikupas. Kukus selama 15 menit, angkat. Keluarkan dari loyang.
3. Kuah : Panaskan minyak greng dan minyak wijen. Tumis bawang putih hingga harum. Tuangkan ke dalam kaldu ayam, didihkan. Tambahkan garam dan merica bubuk, setelah mendidih, angkat.
4. Siapkan mangkuk, tata tahu, beri kuah dan taburi irisan daun bawang dan seledri. sajikan.

Read more »

Mie Baso Tasikmalaya

Bahan Membuat Mie Baso Tasikmalaya:

• 300 ml air.
• 200 gram babat ,rebus potong-potong.
• 100 gram jamur merang, iris tipis.
• 150 gram daging sapi, potong dadu 2 cm.
• 3 sendok makan minyak untuk menumis.
• 2 sendok makan kecap manis.
• 2 siung bawang putih, cincang halus.
• 2 cm jahe, memarkan.
• 1 sendok makan kecap asin.
• ½ sendok teh garam.
• ½ sendok teh merica bubuk.

Bahan Kaldu:

• 2 siung bawang putih haluskan.
• 2 sendok makan minyak untuk menumis.
• 1 liter kaldu ayam.
• ½ sendok teh merica bubuk.
• 1 sendok teh garam.

Pelengkap:

• 250 gram mi kuning.
• 100 gram caisim potong-potong, seduh.
• 50 gram taoge, seduh.
• 50 gram tangcai.
• 1 batang daun bawang, iris tipis.
• Saus sambal.
• Cuka.

Cara Membuat Mie Baso Tasikmalaya:

1. Tumis bawang putih dan jahe hingga harum, masukkan babat dan daging sambil diaduk hingga berubah warna. Masukkan jamur, kecap manis, kecap asin, garam dan merica, aduk rata.
2. Tuang air, kecilkan api, masak sampai matang dan kuah mengental.
3. Buat kaldu: tumis bawang putih sampai harum, tuang ke dalam kaldu yang sudah dididihkan. Tambahkan merica, rebus dengan api kecil hingga mendidih.
4. Tata pelengkap di mangkuk, sendokkan tumisan daging lalu siram dengan kaldu panas. Sajikan segera.

Read more »

Keripik Pisang

Bahan Membuat Keripik Pisang:

• 1 sisir pisang yang belum matang.
• 1 sendok teh kapur + 1 liter air.
• Garam.
• Minyak goreng.

Cara Membuat Kripik Pisang:

1. Kupas pisang.
2. Iris serong tipis tipis.
3. Rendam kedalam larutan air kapur selama 1 jam.
4. Angkat angkat cuci sampai bersih dan tiriskan.
5. Masukan irisan pisang ke dalam wadah beri garam halus, aduk-aduk sampai rata diamkan selama 5 menit.
6. Panaskan minyak lalu goreng irisan pisang sampai kering dan renyah.
7. Tiriskan hingga menunggu sampai dingin, dan siap dihidangkan.

Read more »

Tumis Cah Kangkung Telur Puyuh

Bahan Membuat Tumis Cah Kangkung Telur Puyuh:

• 2 ikat kangkung, cuci, potong2, pisahkan batang dan daun.
• 10 butir telur puyuh matang yang sudah dikupas.
• 3 buah cabai merah iris halus.
• 3 buah cabai hijau iris halus
• 3 sendok makan minyak sayur.
• 3 siung bawang merah diiris tipis.
• 3 siung bawang putih diiris tipis.
• 50 ml air.
• 1/2 sendok makan tepung maizena dilarutkan dengan sedikit air.
• 1 sendok makan saus tiram.
• Garam secukupnya.

Cara Membuat Cah Kangkung Telur Puyuh:

1. Panaskan minyak. Tumis bawang putih dan bawang merah sampai beraroma harum.
2. Tuangkan air. Masukkan telur, saus tiram, cabai merah atau hijau, aduk.
3. Tambahkan batang kangkung, aduk sampai layu.
4. Masukan larutan tepung maizena, aduk kemudian angkat, sajikan.

Read more »

Otak-Otak Banten

Bahan Membuat Otak-Otak Banten:

• 500 gram daging ikan payus atau ikan tenggiri. dihaluskan.
• 200 gram tepung kanji (tapioka).
• 200 ml santan kental, rebus dengan garam sampai menididih.
• 3 putih telur.
• 10 buah bawang merah dan 3 buah bawang putih, tumbuk hingga halus.
• Daun bawang diiris halus, secukupnya.
• Garam,gula secukupnya. kalau suka bisa ditambah dengan bumbu penyedap.
• Daun pisang untuk membungkus otak-otak.

Cara Membuat Otak-Otak Banten:

1. Campurkan semua bahan-bahan, diaduk rata sampai agak halus.
2. Lalu ambil selembar daun pisang, beri satu sendok makan adonan.
3. Bungkus seperti lontong, semat kedua ujungnya.
4. Bakar diatas bar api, atau diatas kompor dengan menggunakan alas daun pisang (seperti gambar diatas). Harus rajin dibalik-balik supaya matangnya merata.
5. Bila terlihat daunnya sudah kering berarti otak-otaknya sudah matang.
6. Biasanya disajikan dengan sambal kacang.

Bahan Sambal Kacang:

• 100 gram kacang tanah, roasted atau goreng.
• 10 buah cabe merah ( disesuaikan dengan selera)
• Sepotong terasi goreng.
• Garam, sedikit gula dan air jeruk nipis atau jeruk limau.

Cara Membuat Sambal Kacang:

1. Kacang, cabe dan terasi ditumbuk halus, kemudian diberikan garam dan gula secukupnya. baru kemudian diberikan air jeruk nipis atau jeruk limau.

Read more »

Lempok Kalimantan Barat

Alat dan Bahan:

• Durian masak  4-5 kg.
• Gula pasir 1 kg.
• Garam 1 sendok teh.
• Pisau besar.
• Tungku.
• Pengaduk.
• Plastik pembungkus.

Cara Membuat Lempok Kalimantan Barat:

1. Durian dibuka dan dimbil isinya.
2. Pisahkan daging buah dari isinya
3. Tambahkan gula pasir sebanyak 1 kg untuk setiap daging buah sebanyak 4-5 kg dan 2 sendok teh garam.
4. Semua bahan dinmasukkan ke dalam kuali yang diletakkan pada tungku. Tungku dibuat dari drum bekas dibagi dua (setengah bagian drum) kemudian dibuat lubang kayu
5. Bahan yang ada di kuali diaduk terus menerus, Api jangan terlalu besar. Lama pengadukan sekitar 3-4 jam.
6. Lempok siap diangkat dan dianggap matang jika sudah tidak lengket di pengadukan.
7. Lempok siap dikemas dalam plastik.

Read more »

Kepiting Saus Padang

Bahan Membuat Kepiting Saus Padang:

• 150 ml air (kaldu seafood) atau bisa juga bekas rebusan kepiting.
• 1 sendok teh gula pasir.
• 2 lembar daun salam.
• 5 sendok makan minyak goreng.
• 2 ekor kepiting telur/jantan (aku pakenya kepiting kecil atau rajungan).
• 4 sendok makan saus tiram.
• 3 lembar daun jeruk.
• 1 liter air untuk merebus.
• ½ sendok teh penyedap rasa.
• 1 butir telur yang telah dikocok.
• 5 sendok makan saus tomat, siap pakai.
• satu batang daun bawang, iris serong tipis.
• 1/2 buah bawang bombay, iris tipis.
• 3 sendok makan saos sambal, siap pakai.
• 1 sendok teh merica bubuk.
• ½ sendok teh garam.

Bumbu yang dihaluskan:

• 5 siung bawang merah.
• 3 siung bawang putih.
• 5 buah cabe rawit merah, tumis sampai layu.
• 2 cm jahe.
• 1 ruas kunyit, di bakar.
• 3 buah kemiri, sangrai.
• 2 sendok makan cabe merah giling, siap pakai.

Cara Membuat Kepiting Saus Padang:

1. Bersihkan kepiting. Siapkan panci lalu rebus kepiting hingga matang dan berubah warna menjadi oranye, angkat. Belah sesuai sisi.
2. Siapkan wajan. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus bersama bawang bombay, daun salam, dan daun jeruk hingga harum.
3. Masukkan kepiting dan sisa semua bahan termasuk kocokan telur, aduk rata. Masak hingga bumbu menyerap dan kuah mengental

Read more »

Kepiting Lada Hitam

Bahan Membuat Kepiting Lada Hitam:

• Kepiting 300 gram (1 ekor), cuci bersih, rebus, potong 2 bagian.
• Minyak wijen 1 1/2 sendok teh.
• Air kaldu 100 ml.
• Mentega 2 sendok makan.
• Bawang daun 1 batang, iris tipis serong.
• Bahan Bumbu :
• Cabai merah keriting 3 buah, iris tipis serong.
• Gula pasir 1 sendok teh.
• Kikoman 1/4 sendok teh.
• Jahe 5 cm, potong korek api.
• Bawang bombay 6 buah, potong panjang.
• Bawang putih 2 siung, cincang.
• Lada hitam kasar 3 sendok makan.
• Cabai merah 6 buah.

Cara Membuat Kepiting Lada Hitam:

1. Panaskan mentega hingga leleh, tumis jahe dan bawang putih hingga harum.
2. Masukkan kepiting, tumis sebentar.
3. Tuang air kaldu, masak hingga mendidih.
4. Masukkan semua bumbu, aduk hingga air menyusut.
5. Tambahkan bawang daun, aduk rata.
6. Angkat dan sajikan untuk keluarga terinta

Read more »

Opor Ayam Yogyakarta

Bahan Membuat Opor Ayam Yogyakarta:

• 1 ekor ayam, potong menjadi 8 bagian
• 3 sdm minyak goreng

Bahan lain:

• 600 ml santan cair
• 300 ml santan kental
• 8 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 2 cm jahe
• 4 buah kemiri, sangrai
• 2 sendok teh garam
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 3 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun jeruk
• 4 lembar daun salam
• 1 sendok makan ketumbar, sangrai
• ½ sendok teh jintan
• ½ sendok teh merica butir
• 1 sendok makan irisan gula merah
• ½ sendok teh asam jawa, larutkan ke dalam air panas
• 2  sendok makan  bawang goreng

Bahan yang dihaluskan:

• 8 butir bawang merah.
• 6 siung bawang putih.
• 1  sendok makan  ketumbar, sangrai.
• ½ sendok teh jintan.
• ½ sendok teh merica butir.
• 2 cm jahe.
• 4 buah kemiri, sangrai.
• 2 sendok teh garam.

Cara Membuat Opor Ayam Yogyakarta:

1. Tumis bumbu yang dihaluskan bersama lengkuas, serai, daun jeruk, dan daun salam sampai harum. Masukkan ayam, aduk sampai berubah warna.
2. Beri santan cair dan gula merah, masak sampai ayam setengah matang.
3. Masukkan santan kental dan air asam jawa, kecilkan api. Masak sambil sesekali diaduk sampai mendidih dan ayam matang. Angkat, sajikan dengan taburan bawang goreng.

Read more »

Es Lilin Kacang Hijau

Bahan Membuat Es Lilin Kacang Hijau:

• 6 lembar helai daun pandan.
• 3 liter air yang sudah matang atau memakai air mineral.
• 1 liter santan dari 1 buah kelapa.
• ½ ons kacang hijau, rebus sampai empuk, dan jangan buang airnya.. usahakan air menghilang sendiri saat di rebus, agar gizi pada kacang hijau tidak ikut hilang.
• 1 ons gula pasir. lebih baik menggunakan gula pasir bermerk. agar tetap sehat di konsumsi.
• Beberapa buah kemasan plastik berbentuk lilin.
• Karet gelang untuk menutup ujung ujung kemasan.

Cara Membuat Es Lilin Kacang Hijau:

1. Rebus gula pasir dan air hingga mendidih.
2. Tambahkan kacang hijau yang sudah empuk.
3. Tambahkan daun pandan dan santan kelapa.
4. Masak dengan api kecil sambil diaduk aduk sampai mendidih.
5. Angkat dan dinginkan canpuran tersebut.
6. Masukkan bahan bahan tersebut ke dalam kemasan plastik yang sudah di sediakan.
7. Masukkan kemasan es lilin ke dalam frezer.
8. Diamkan di dalam frezer (kurang lebih 6 jam) hingga membeku.
9. Es lilin siap dikonsumsi setelah mengeras sempurna.

Read more »

Sambal Lado Mudo Ijo

Bahan Membuat Sambal Lado Mudo Ijo:

• 14 buah cabai hijau, dipotong-potong.
• 10 buah bawang merah.
• 3 sendok makan minyak goreng.
• 2 buah tomat hijau, dipotong-potong.
• 1 sendok teh garam.
• 1/4 sendok teh air jeruk nipis.

Cara Membuat Sambal Lado Mudo Ijo:

1. Kukus cabai hijau, bawang merah, dan tomat selam 5 menit. Angkat lalu tumbuk kasar.
2. Panaskan minyak goreng lalu tumis sampai layu.
3. Tambahkan garam dan air jeruk nipis. Masak sampai matang dan harum.

Read more »

Tempe Sambal Lado Mudo Ijo

Bahan Membuat Tempe Sambal Lado Mudo Ijo:

• 10 cabe hijau (bisa dicampur dgn cabe keriting), kukus.
• 6 bawang merah, getok kasar.
• 4 sendok makan teri medan, goreng (cukup sampai kekuningan).
• 1 buah tomat ijo, kukus.
• Garam secukupnya.
• Tempe, (di potong-potong).
• Minyak goreng , untuk menumis.

Cara Membuat Tempe Sambal Lado Mudo Ijo:

1. Getok kasar bawang merah, sisihkan.
2. Potong kasar cabe yg tlh dikukus, trus getok jg.
3. Tambahkan tomat, uleg-uleh kasar.
4. Tumis bawang merah hingga harum.
5. Kemudian masukkan cabe dan tomat.
6. Tambahkan teri dan tempe.
7. Beri sedikit air dan garam.
8. Masak sebentar. Angkat.

Read more »

Arem Arem Mie

Kebanyakan orang tidak sempat sarapan karena buru-buru berangkat sekolah atau ke kantor. sebagai pengganti, akhirnya orang membawa bekal untuk dimakan di sekolah atau di kantor. 

Tetapi menyiapkan bekal sarapan yang mengenyangkan, praktis dan enak tentu cukup membingungkan. Nah kali ini ada resep arem arem mie yang bisa Anda nikmati untuk sarapan. Langsung saja dipraktekkan resepnya: 

Bahan:

- 5 bungkus mie instan
- 5 bungkus bumbu mie instan
- 350 gr daging cincang
- 1 buah bawang bombay
- 10 butir bawang merah
- 2 gelas susu encer
- 1/4 kg wortel, potong kecil lalu rebus sebentar
- 5 sendok minyak goreng untuk menumis
- 3 butir telur ayam
- Daun pisang untuk membungkus
- Garam, merica dan gula pasir secukupnya
- 5 sdm kecap manis

Cara membuat:
1. Potong bawang bombay dan bawang merah hingga halus lalu tumis hingga harum. Masukkan daging wortel dan semua bumbu masak sampai matang
2. Rebus mie instan dengan empat gelas air sampai matang. Tiriskan lalu masukkan susu dan bumbu mie, masak kembali.
3. Jika airnya sudah mengering angkat dari api dan dinginkan sebentar
4. Masukkan telur dan aduk
5. Kemudian isi adonan dua dengan adonan satu dan bungkus dengan daun pisang, kukus sampai matang

Read more »

Omelet Jamur

Bahan:

- 4 butir telur ayam
- 4 sdm susu segar
- 1/2 sdm saus BBQ
- 1 sdm bawang Bombay cincang
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdt garam
- 100 g jamur shiitake segar/jamur kancing segar, iris halus
- 1 sdm mentega

Cara Membuat:

1. Kocok telur bersama susu dan bumbu hingga tercampur rata.
2. Panaskan wajan dadar, lelehkan mentega.
3. Tuangkan sebagian adonan telur ke dalam wajan, ratakan.
4. Taburi irisan jamur segar. Masak hingga matang.
5. Jika suka permukaannya kering. Balikkan omelet dan masak hingga kering atau panggang sebentar dalam oven dengan api atas.
6. Angkat. Kerjakan yang sama dengan sisa bahan.
7. Sajikan hangat dengan saus cabai atau saus tomat botolan sesuai selera.

Read more »

Ayam Masak Habang ala Chef Billy Kalangi

Resep ini"Aslinya Habang pakai bebek, tapi saya ganti dengan ayam," ujar Chef yang biasa menghiasi layar kaca Anda lewat acara "Resep Rahasia Billy" (Kompas TV) dan Gula-Gula (Trans TV).

Penasaran bagaimana cara pembuatannya? Yuk simak resepnya.

Bahan-bahan:

1 ekor ayam kampung (800 - 1.000 gr), dibersihkan, potong 12 bagian
1 buah jeruk nipis
5 butir cengkeh
3 cm kayu manis
2 buah tomat, dipotong-potong
2 sdt kecap manis
2 sdt gula merah
2 batang daun bawang, potong-potong
4 sdm lengkuas parut, goreng setengah kering
garam dan lada secukupnya
3 sdm minyak untuk menumis
air secukupnya

Bumbu halus

15 buah cabai merah kering
10 buah rawit merah
5 buah cabai merah besar, buang biji
1 buah tomat segar, buang biji
6 siung bawang putih
10 butir bawang merah
1/2 sdt terasi
1 batang serai
2 cm jahe
3 butir kemiri, sangrai
garam secukupnya

Cara Membuat:

1. Lumuri ayam dengan perasan jeruk nipis dan garam. Diamkan 5 menit.
2. Tumis bumbu halus sampai harum. Angkat, sisihkan.
3. Campurkan ayam dengan bumbu halus yang telah ditumis, tambahkan air secukupnya, cengkeh, kayumanis, kecap manis, gula merah dan garam, campur  hingga rata dalam Termisil Covered Oblong Cassorole.
4. Tambahkan dengan lengkuas, daun bawang, dan potongan tomat, tutup dengan cover pinggan.
5. Masukan dalam oven, masak dengan suhu 200 derajat celcius selama 45 menit. Jika ayam sudah empuk, angkat beri hiasan dan sajikan.

Read more »

Watermelon Popsicles

 Berbuka puasa memang sangat nikmat mengkomsumsi makanan manis dan dingin. Apalagi setelah tenggorokan kering selama seharian, hmm tentu enak mengkonsumsi yang segar-segar. Es stik buah segar ini bisa menjadi sajian tepat untuk berbuka. Kombinasi puree semangka (semangka yang dihancurkan) dengan berbagai buah lainnya dapat menyegarkan tenggorokan.

Selain itu es stik ini sangat mudah untuk dibuat. Yuk Dreamers buat sendiri watermelon popsicles. Berikut bahan dan cara membuatnya :

Bahan :

3 gelas puree semangka (1/4 hingga ½ semangka yang dihancurkan)

½ gelas blueberry segar

1/2 gelas potongan strawberriy segar

1 buah kiwi, potong-potong

1 buah peach, potong-potong

1 genggam cherry segar, potong-potong

Cara membuat

-       Untuk membuat puree, potong-potong ¼ hingga ½ buah semangga, kemudian letakkan dalam blender. Kemudian haluskan hingga lembut.

-       Kemudian, siapkan cetakan es krim stik. Isi tiap cetakan dengan potongan buah-buahan segar tadi (kiwi,peach,cherry,blueberry dan cherry).

-       Setelah itu tuang puree semangka keatas potongan-potongan buah yang ada disetiap cetakan es stik. Lalu letakkan stik es didalamya.

-       Letakkan dalam lemari pendingin sekitar 6 sampai 8 jam hingga beku. Hingga waktu berbuka tiba watermelon popsicles siap dinikmati. 

Read more »

Keripik Tempe

Bahan Membuat Keripik Tempe:

• 1000 gram tempe, yang telah diiris tipis tipis, bentuk tempe yang digunakan bisa kotak atau bulat tergantung selera, kelebihan dari bentuk tempe bulat adalah ketika sudah jadi keripik, tempe ini tidak mudah patah (baik digunakan apabila untuk dijual ke konsumen).
• 500 ml Santan.
• 200 gram Tepung Beras.
• 100 gram Tepung Kanji.
• 2 butir Telur.
• 1000 ml Minyak Goreng

Bahan Halus Untuk Bumbu Lapisan Keripik Tempe:

• 10 lembar daun jeruk.
• 7 siung Bawang putih.
• 5 butir Kemiri.
• 3 cm kunyit.
• 2 sendok teh ketumbar.
• 3 sendok makan Garam

Cara Membuat Kripik Tempe:

1. Campur bumbu halus diatas dengan tepung beras, tepung kanji, santan dan telur. Aduk sampai rata benar. Campuran bumbu ini yang digunakan untuk mencelupkan tempe irisan yang akan digoreng.
2. Panaskan minyak goreng, celupkan tempe irisan tipis tersebut kedalam adonan tepung. Lalu masukkan kedalam minyak banyak yang panas.
3. Goreng dengan api sedang sambil dibolak balik sampai kering, jangan sampai terlalu gosong, karena akan terasa pahit keripik yang dihasilkan. Setelah matang angkat ,tiriskan, dan tunggu sampai dingin.
4. Siap untuk dihidangkan. Selamat menikmati

Read more »

Tape Singkong

 

Bahan Membuat Tape Singkong:

• 1,5 kilo gram singkong
• 1,5 butir ragi tape, haluskan.
• Daun pisang untuk alas.

Cara Membuat Tape Singkong:

1. Kupas singkong, kemudian cuci bersih dan potong sesuai selera
2. Kukus singkong sampai matang, kemudian sisihkan dan tunggu sampai dingin
3. Setelah dingin, tata singkong ke dalam wadah tertutup yang telah di alasi daun pisang
4. Taburi dengan ragi tape sampai rata
5. Tutup permukaan wadah dengan daun pisang lalu tutup rapat dengan tutup wadahnya
6. Simpan di tempat yang hangat dan diamkan selama 2-3 hari.
7. Tape siap dikonsumsi.

Read more »

Kerupuk Bayam

Bahan Membuat Kerupuk Bayam:

• 250 ml santan
• 150 gram bayam daun lebar.
• 150 gram tepung beras.
• 50 gram tepung kanji.
• 1 sendok teh air kapur sirih.
• minyak untuk menggoreng.

Bumbu yang dihaluskan:

• 3 butir kemiri.
• 2 siung bawang putih.
• 1 sendok teh ketumbar.
• 1½ sendok teh garam.
• ½ cm kencur.

Cara Membuat Kerupuk Bayam:

1. Cuci daun bayam satu persatu, jangan sampai robek, tiriskan.
2. Campur tepung beras dan kanji bersama santan, aduk sampai licin.
3. Masukkan bumbu halus dan air kapur sirih, aduk.
4. Panaskan minyak goreng yang banyak dalam wajan diatas api sedang
5. Celupkan daun bayam satu per satu kedalam adonan tepung sampai terendam seluruhnya.
6. Masukkan daun bayam yang sudah dicelup adonan kedalam minyak panas.
7. Goreng sampai rempeyek matang dan kering, angka

Read more »

Keripik Pisang Coklat

Bahan Membuat Keripik Pisang Coklat:

• 75 gram gula bubuk.
• 50 gram coklat bubuk.
• 2 sendok makan susu bubuk rasa vanila.
• Minyak untuk menggoreng.

Bumbu, aduk.
Bahan 2 (pisang):

• 20 buah pisang kepok tua mentah.
• 4 sendok makan garam.
• 3 liter air, untuk merendam.

Cara Membuat Keripik Pisang Coklat:

1. Masukkan bahan bumbu ke dalam kantong plastik. Sisihkan.
2. Iris pisang secara memanjang menggunakan mandolin slicer.
3. Rendam irisan pisang di dalam air yang sudah bercampur garam hingga lendir pisang hilang (±  ... menit).  Tiriskan hingga kering.
4. Goreng dalam minyak banyak dan panas hingga berwarna kuning kecokelatan. Angkat, tiriskan.
5. Setelah tidak lagi panas, masukkan keripik ke dalam plastik isi bumbu, kocok berkali-kali hingga benar-benar tersalut rata. Keluarkan. Sajikan.

Read more »

Udang Keripik Kentang

Bahan Membuat Udang Keripik Kentang:

• 200 gram bawang merah.
• 200 gram kentang.
• 3 siung bawang putih.
• 1 sendok teh lada.
• 1 sendok bawang merah.
• 1 sendok makan ketumbar.
• 1 sendok teh gula halus dan garam secukupnya.
• ½ kilo gram udang.

Cara Membuat Udang Keripik Kentang:

1. Udang direbus, lalu dibuang kulitnya lalu haluskan.
2. Kentang diiris tipis-tipis dan digoreng kering.
3. Bumbu dihaluskan, masukkan ke dalam udang.
4. Bawang merah diiris halus dibuat bawang goreng
5. Udang berbumbu tadi juga digoreng kering.
6. Bahan-bahan yang telah digoreng semua dicampurkan. Biarkan sebentar diatas baki beralaskan kertas minyak, agar minyak diserap lalu masukkan ke toples.

Read more »

Pecel Ayam Banyuwangi

 

Bahan Membuat Pecel Ayam Banyuwangi:

• 3 lembar daun jeruk.
• 2 sendok makan air jeruk limau.
• 1/2 butir kelapa setengah tua, kupas, parut memanjang, kukus.
• 1/2 ekor ayam panggang siap pakai.

Bumbu yang dihaluskan:

• 10 buah cabai merah.
• 3 butir kemiri.
• 2 cm ruas kencur.
• 1 sendok teh terasi goreng.
• 1 sendok makan gula merah.
• Garam dan gula pasir secukupnya.

Cara Membuat Pecel Ayam Banyuwangi:

1. Suir-suir ayam, sisihkan.
2. Campur bumbu halus, daun jeruk, kelapa parut, garam, gula pasir. Aduk hingga rata.
3. Kukus kelapa 15 menit atau hingga matang. Angkat.
4. Campur bumbu kelapa dengan ayam. Aduk hingga rata.
5. Sajikan dengan nasi hangat.

Read more »

Nasi Tempong Banyuwangi

Bahan Sambal:

• 5 buah Cabe pedas.
• 1 buah tomat.
• 1/2 siung besar Bawang putih
• Terasi goreng (terasi nasi) ada versi kalau terasinya di rebus dahulu.
• Garam secukupnya.
• Vetsin secukupnya juga.
• Gula sedikit.

Bahan Lalapan:

• Sayuran hijau rebus (sawi,daun ketela).
• Toge rebus.
• Mentimun iris.

Kalau di Denpasar Bali:

• Terong rebus.
• Kacang panjang rebus.
• Kangkung rebus.
• Ketimun iris atau dipotong-potong.
• Bisa juga tambahkan Petai atau pete.

Cara Membuat Nasi Tempong Banyuwangi:

1. Bawang, cabe,tomat digoreng kemudian ditaruh cobek bersama terasi goreng dan dihaluskan.
2. Kemudian ditambahi garam dan gula sesuai selera lalu dihaluskan.
3. Sambal tempong siap dihidangkan.
4. Taruh daun pisang diatas piring dan taruh nasi, lalapan, sambal dan jangan lupa tempe, tahu, ikan asin goreng, ikan goreng, ayam goreng atau daging empal goreng.
5. Nasi Tempong siap dihidangkan.

Read more »

Tahu Tek

Bahan Untuk Membuat Tahu Tek:

• 50 gram tempe, potong dadu 2 cm.
• 75 gram taoge, seduh air panas sampai lunak, tiriskan.
• 100 gram kol putih, iris halus.
• 2 buah tahu putih, potong dadu 2 cm.
• 2 buah kentang, kupas, potong dadu 2 cm.
• minyak goreng.

Pelengkap:

• Bawang goreng
• Kerupuk bawang

Bumbu:

• 100 ml air.
• 75 gram kacang tanah goreng.
• 2 sendok petis udang.
• 1 sendok gula merah iris.
• 7 bahh cabai rawit merah.
• 1 sendok garam.

Cara Membuat Tahu Tek:

1. Panaskan minyak goreng, goreng masing-masing tahu, kentang, dan tempe sampai matang. Angkat dan tiriskan.
2. Haluskan cabai rawit, garam, dan kacang tanah. Tambahkan petis dan gula merah, haluskan sambil ditambahkan air, aduk rata.
3. Susun dalam piring saji: tahu, kentang, tempe, taoge, dan kol, beri bumbu petis. Taburi bawang goreng dan beri kerupuk.

Read more »

Ayam Tomat Tauge

Bahan Membuat Ayam Tomat Tauge:

• 250 g daging ayam, potong-potong
• 100 ml air
• 100 g tauge besar, bersihkan
• 20 g bawang Bombay
• 2 sdm margarin
• 2 buah tomat merah, parut
• 1 siung bawang putih, memarkan
• 1 sdm saus cabai botolan
• 1/2 sdt oregano kering
• 1 lembat bay leaf
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt garam

Taburan:

• 1 sdm daun bawang iris halus

Cara Membuat Ayam Tomat Tauge:

1. Remas-remas potongan ayam dengan sedikit air jeruk nipis lalu tiriskan.
2. Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga layu.
3. Masukkan potongan ayam, aduk hingga kaku.
4. Tambahkan tomat dan bumbu lainnya serta air.
5. Didihkan hingga ayam lunak dan kuah agak berkurang.
6. Masukkan tauge, aduk hingga layu. Angkat.
7. Beri taburan daun bawang iris.
8. Sajikan panas.

Keterangan:
Untuk 4 orang

Read more »